Costillas con miel y mostaza sin horno

Costillas glaseadas con miel

Al igual que ocurre con la mayoría de los aspectos de la barbacoa, las opiniones sobre la conveniencia o no de utilizar una capa de mostaza antes de un aliño seco son dispares. Algunas personas afirman que es una parte importante del proceso, mientras que otras dicen que sirve de poco o nada.

Dicho esto, la razón por la que la gente usa mostaza en las costillas es para que el aliño seco se adhiera mejor a la carne. La gente suele referirse a la mostaza como un "aglutinante", ya que su propósito es actuar como un pegamento para el aliño seco y la carne.

Aunque la mostaza es probablemente el aglutinante más utilizado, varios Pitmasters optan por utilizar alternativas. Personalmente, encuentro que la mostaza es la opción más barata, y es mi preferencia para algo como la nalga de cerdo.

Este proceso también permite que las proteínas musculares se descompongan/descompongan o desnaturalicen. La sal está hecha de iones de sodio y cloruro que llevan cargas eléctricas. Estos iones atacan a las proteínas. Las fibras musculares aflojadas permiten entonces que esta solución de salmuera sea reabsorbida.

El uso de salsa Worcestershire en las costillas de cerdo no es muy común (aunque sí lo es para las costillas de ternera). La gente usa más la salsa Worcestershire para cortes de carne de vacuno como la falda, las costillas asadas, las costillas de ternera, etc.

Costillas con mostaza y azúcar moreno

Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 60 minutosLas costillas de cerdo son ideales para la cena, ya que son el acompañamiento perfecto para unas verduras coloridas y sabrosas. Se prepara una salsa con una combinación de miel, mostaza, salsa de soja, ketchup y zumo de naranja y se unta sobre las costillas de cerdo. Fritas y estofadas en una sartén, ¡el resultado es un plato sencillo y sofisticado para una comida variada! Estas costillas de cerdo tienen un aspecto muy apetitoso y son increíblemente deliciosas:

Raciones: 4 personas | Preparación: 60 minutosLas costillas de cerdo son ideales para la cena, ya que son el acompañamiento perfecto para unas verduras coloridas y sabrosas. Se prepara una salsa con una combinación de miel, mostaza, salsa de soja, ketchup y zumo de naranja y se unta sobre las costillas de cerdo. Fritas y estofadas en una sartén, ¡el resultado es un plato sencillo y sofisticado para una comida variada! Estas costillas de cerdo tienen un aspecto muy apetitoso y están increíblemente deliciosas:

Consejo¡Bacalao al horno con puerro, crema agria y quesoPara la recetaTemporada: Primavera, Invierno | Región: Norteamérica | Preparación: Estofar, Asar | Menú: Platos de carne | Cocina: Recetas americanasIngredientesUtensilios

Costillas con salsa de miel y mostaza

Estas costillas de ternera a la barbacoa son sencillas y reunirán a todos los amantes de la miel, la mostaza y la salsa picante. Llenas de sabor, ¡estas costillas se deshacen en la boca! ¡En sólo 1 hora tendrás unas tiernas y sabrosas costillas de ternera! Prepáralas para la próxima reunión del Día del Trabajo y disfrútalas al aire libre con amigos y familiares. O invita a tu familia a una cena de fin de semana con barbacoa.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

Costillas a la mostaza de Dijon

Algunas recetas le indican que hierva las costillas antes de cocinarlas a la parrilla o en el horno. Para hervirlas, se pone agua a hervir en una olla. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por sancochar las costillas durante un breve periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede dar lugar a una carne dura.