Las setas son verduras o proteínas

¿A qué grupo pertenece el champiñón?

Tanto si eres vegetariano, flexitariano o simplemente alguien que quiere comer menos carne, probablemente te habrás dado cuenta de que las setas ocupan un lugar destacado en muchas recetas sin carne. Scelta aprovecha los continuos cambios de nuestro entorno para seguir desarrollando "Dutchrooms" sabrosas, sanas y sostenibles que se adapten a una comida para todos.

Como ya se ha dicho, las setas contienen altos niveles de valores nutricionales que encajan perfectamente en nuestro estilo de vida diario y saludable. En Scelta pensamos que es importante prestar atención también a nuestra próxima generación y por eso la sostenibilidad forma parte de nuestra filosofía, ya que queremos contribuir a una sociedad mejor.

De hecho, anticiparnos a un menor consumo de carne es importante, porque nos permite introducir a más personas en el mundo de nuestras deliciosas setas. Además, se trata de un producto extremadamente versátil y estamos más dispuestos que nunca a compartir con usted nuestros conocimientos y las ventajas de nuestras sabrosas setas.

Sin duda, las setas son un buen sustituto de la carne, aunque no están repletas de proteínas. Sin embargo, estos pequeños milagros superan a la carne en muchas características: son ricas fuentes de vitaminas y minerales, por ejemplo selenio, zinc, vitamina B1, B2, B5, B6 y B12. Además, están repletas de sustancias antioxidantes y no contienen grasas ni hidratos de carbono. Son la única verdura que contiene vitamina D de forma natural como resultado de su exposición a la luz solar.

¿En qué grupo de alimentos se encuentran las setas?

Si eres vegano, vegetariano o simplemente prefieres una dieta rica en frutas y verduras, sabrás que hay muchas fuentes vegetales de proteínas. Las setas tienen un sabor muy carnoso, pero esto no es indicativo de su contenido en proteínas. Por desgracia, las proteínas de las setas son muy inferiores a las de los productos cárnicos.

Las setas son una de las muchas fuentes de proteínas aptas para veganos. Aunque a menudo se las denomina verduras, en realidad son hongos. Los hongos son similares a las plantas, pero no pueden sobrevivir mediante la fotosíntesis. Por eso las setas forman parte de su propio reino (que comparten con algunos otros alimentos, como la levadura).

Las setas tienen un sabor terroso y umami que permite utilizarlas fácilmente en lugar de carnes. Algunas setas también tienen nutrientes que suelen encontrarse en los productos cárnicos, como el hierro, la vitamina B12 y la vitamina D.

Todos estos atributos pueden hacer pensar que la nutrición de las setas es comparable a la de la carne. Por desgracia, aunque tengan otros nutrientes, los sustitutos de la carne de setas son una mala elección de proteínas. Incluso comparadas con otras fuentes de proteínas vegetales, las proteínas de las setas son bastante bajas.

¿Las setas son verduras?

Cuando la mayoría de la gente se imagina una dieta nutritiva, piensa en muchas verduras de hoja verde y frutas y verduras de colores vivos. ¿Y las setas? A pesar de sus colores a menudo menos llamativos y de que técnicamente no son verduras, nuestros amigos los hongos son en realidad una fuente de nutrientes.

La nutrición de las setas es real.  Las setas son bajas en calorías, sodio y colesterol, pero ricas en proteínas, vitaminas y antioxidantes. Si está interesado en saber más sobre la nutrición de las setas, siga leyendo para encontrar información sobre proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y mucho más. Y si quiere obtener la nutrición de las setas en casa, ¡empiece a cultivar sus propias setas gourmet! Consulte ahora nuestra selección de kits de cultivo de setas.

Proteínas de las setas: Sí, ¡proteínas! Las especies populares de setas comestibles contienen normalmente entre un 19 y un 35% de proteínas. Para que quede claro, el contenido proteínico de las setas se refiere a las secas, no a las frescas. Compárelo con el contenido proteínico general de los siguientes alimentos:

Aminoácidos en las setas: Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y un elemento valioso de la nutrición de las setas. Hay nueve aminoácidos esenciales para los seres humanos porque nuestro cuerpo no puede fabricarlos. Mientras que los alimentos de origen animal suelen contener todos los aminoácidos necesarios, las proteínas de origen vegetal suelen ser pobres en uno o más tipos. Las setas, sin embargo, contienen los nueve tipos de aminoácidos esenciales.

¿Es el champiñón una proteína?

Las setas se consideran muy saludables. No sólo son bajas en calorías, sino que también contienen mucha fibra y son una fuente importante de vitaminas y minerales clave. Las setas se eligen a menudo como sustituto vegetariano de la carne porque son una fuente importante de proteínas. Contienen más del doble de proteínas que otras verduras. A menudo se utilizan en dietas porque ayudan a sentirse saciado. Pero hay más. Cuando se trata de salud y alimentación sana, el champiñón es nada menos que un pequeño milagro.

Los champiñones contienen muchas vitaminas esenciales, como la vitamina B, C y D. La vitamina B es buena para una piel sana y ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Además, las vitaminas B2 y B3 contribuyen a mantener los glóbulos rojos y una función nerviosa sana. La vitamina D, asociada a unos dientes y huesos fuertes, resulta hacer mucho más por nuestro organismo: es importante para la división celular y refuerza el sistema inmunitario. Las setas son la única fuente no animal de esta vitamina, lo cual es muy singular y, por supuesto, una buena noticia para los vegetarianos. Las setas contienen vitamina D de forma natural, pero ésta aumenta cuando se exponen a la luz solar. Más información sobre la vitamina D en las setas.