Caldo de verduras thermomix velocidad cuchara
Concentrado de caldo de verduras
¡Y sí, lordy sí, es super fácil en la Thermomix: concedido, dado, no puedo vivir sin la mía .. hasta que, es decir, tuve que .. eek! Mi verano pasado en Francia (que ooh-la-la historia que viene un día muy pronto) significaba que tenía que encontrar todos nosotros de otra manera .. shhh! nadie le diga Gav!
* No puedo evitar reducir la sal, así que divido el lote grande en porciones más pequeñas y las congelo. Mi lote "en uso" reposa felizmente en el frigorífico durante las 2-3 semanas que tardo en terminarlo, así que supongo que mi proporción de sal sigue siendo suficiente para conservar la verdura. Y me encanta la sensación de calidez que me da saber que tengo una reserva en el congelador... hay que amar la despensa, ¿verdad?
Cocer a fuego lento durante 45-50 minutos con la tapa puesta pero ligeramente entreabierta. Quieres que la verdura sude, pero también que los jugos empiecen a evaporarse lentamente. Al final de la cocción, la verdura debería estar relativamente jugosa. Si no es así, quita la tapa y déjalo unos minutos más.
¿Se puede cocer el caldo de verduras demasiado tiempo?
El caldo no debe cocer a fuego lento más de 45 minutos. En ese tiempo, las verduras habrán cedido todo su sabor al agua. Si se cuecen a fuego lento más tiempo, las verduras se convertirán en puré.
¿Cuál es la proporción correcta de verduras en un caldo?
Sólo asegúrese de utilizar entre 1 y 2 libras de verduras por cada cuarto de galón de caldo. Recuerde que cuanto mayor sea la proporción de verdura por agua, más intenso será el sabor. Una vez hecho el caldo, úsalo inmediatamente o enfríalo en un baño de hielo, luego guárdalo en la nevera hasta una semana o congélalo hasta tres meses.
Receta de pesto para Thermomix
Amigos, cuando llegue la última llamada de ganado para ese gran redondeo en el cielo, es concebible que su paso a través de las puertas de la perla dependerá enteramente de su capacidad para hacer un buen caldo de verduras. Y, si ese es el caso, te alegrarás de haber leído esto.
Bueno, es invierno y sabes que vas a querer una sopa caliente. Y también tus amigos vegetarianos. Créeme, el caldo de verduras es 13 billones de veces mejor que el agua para hacer sopas y salsas.
En primer lugar, identifiquemos nuestros términos. El caldo es un líquido sabroso que se suele hacer cociendo en agua huesos de animales, verduras aromáticas, hierbas y especias. En la cocina clásica francesa, se llama "fond", como "base". Dado que las salsas hechas con caldo son un componente primordial de la cocina francesa, un buen caldo es esencial.
Ya he mencionado que la mayoría de los caldos se hacen con huesos. Esto se debe a que, junto con el sabor, los ingredientes animales imparten umami, ese sabor profundo, sabroso y carnoso relacionado con el glutamato químico. La mayoría de las verduras no tienen mucho umami, por eso los platos vegetarianos a veces pueden parecer menos satisfactorios que los de carne. Las sopas (o salsas) vegetales, sobre todo las que se basan en agua, a menudo carecen de un sabor realmente profundo.
Pasta de caldo de pollo
Esta es una sopa de calabaza fácil y clásica, hecha con calabaza fresca y muy rápida de preparar. Espesa, cremosa y llena de sabor, ¡esta es LA receta de sopa de calabaza que harás ahora y siempre! No olvides el pan crujiente con mantequilla para mojar. (Bono: ¡la sopa de calabaza es súper saludable con sólo 189 calorías por ración!)
Algunas recetas deben ser sencillas, tal y como la naturaleza las concibió, y en mi opinión, la sopa de calabaza es uno de esos platos. El sabor natural de la calabaza es lo suficientemente bueno como para que necesites muy poco para hacer una sopa bonita, cremosa y llena de sabor.
Utiliza cualquier tipo de calabaza de comer que quieras O calabaza butternut (que en Australia se llama calabaza de mantequilla). NO utilice la calabaza de Halloween que se utiliza para hacer Jack-O-Laterns. Aunque son comestibles, ¡no son tan sabrosas!
Receta VIDEO arriba. Sólo un toque de nata añade un toque de lujo a esta sopa de calabaza súper fácil. Si no tienes nata, utiliza leche o añade un poco de mantequilla. Hazla con cualquier tipo de calabaza O calabaza butternut / calabaza butternut (¡lo mismo!). VARIACIONES DE SABOR - ver lista en el post anterior (incluye cantidades).
Pasta vegetal
Seré la primera en admitir que, desde finales de la década de 1990, cuando los caldos comerciales dieron el salto cualitativo de esos malvados cubitos resecos a los líquidos envasados en cartones, he tenido las estanterías de mi despensa llenas de ellos. Puede que estas novedosas "cajas de caldo" no fueran tan sabrosas o ricas como mis caldos caseros, pero sin duda eran lo suficientemente buenas como para utilizarlas incluso en mis recetas más delicadas, por no mencionar lo increíblemente prácticas que resultaban.
¡Qué libertad! La tarea mensual de preparar cuatro cuartos de caldo, con todo lo que conlleva preparar, cocer a fuego lento y colar, afortunadamente ya no era una necesidad, sobre todo porque la aparición de esos caldos gourmet en las estanterías del mercado coincidió con mi traslado a Nueva York y la inevitable reducción de mi vivienda. (No había espacio en mi pequeño congelador para mi producción mensual de caldo: si quería caldo fresco, tenía que hacerlo cada vez que cocinaba).
Un día, de repente, me entraron unas ganas increíbles de volver a hacer esos cuatro litros de caldo. Era un profundo anhelo de oler el rico caldo hirviendo a fuego lento en el fogón y llenando la casa con su reconfortante aroma.