Arroz tres delicias velocidad cuchara

Qué vinagre se utiliza para el arroz frito

Cuando era niño, siempre esperaba con impaciencia los días en que mi madre preparaba arroz frito para cenar. Como la mayoría de las familias asiáticas, casi todos los días cenábamos arroz normal, así que cada vez que mi madre se animaba a cambiar la rutina de la cena, ¡era un placer para mí!

Como todavía estaba muy húmedo y blando, el resultado era demasiado gomoso, nada que ver con lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de esa tanda de arroz frito, ¡pero desde luego aprendí una gran lección!

Si no te ha sobrado arroz de la noche anterior, cuece una tanda de arroz y extiéndela en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja secar el arroz entre 1 y 2 horas antes de utilizarlo para el arroz frito.

Yo hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es una de mis favoritas. Yo añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes echarle cualquier verdura que tengas. Los pimientos, el calabacín o la col en rodajas también quedan bien.

También añado un poco de polvo de cinco especias chinas para aromatizar el arroz, una costumbre que heredé de mi madre, que siempre lo utilizaba en su cocina. Se trata de una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavo, semillas de hinojo y canela, que da al plato un sabor picante y cálido. Si lo desea, puede prescindir de él.

Arrocera Aroma

Hay algo reconfortante en la combinación de arroz caliente, huevo cocido, un condimento tostado de soja y sésamo y trocitos de verdura (y quizá de carne). El arroz frito es uno de los platos favoritos de la comida china para llevar, pero también es increíblemente fácil de preparar en casa. Aquí tienes siete consejos que te ayudarán a preparar el arroz frito perfecto, sin necesidad de receta.

Enjuaga el arroz antes de cocinarlo para que suelte algo de almidón y los granos queden menos apelmazados. Todos los trocitos de huevo y otros condimentos sabrosos se mezclarán bien con el arroz, distribuyendo uniformemente el sabor por todo el plato. Para aclarar el arroz, colóquelo en un colador de malla o en un escurridor con agujeros pequeños y deje correr agua fría del grifo durante un minuto, removiendo con los dedos o con una cuchara.

Extienda el arroz cocido en una bandeja para hornear y colóquela sobre una rejilla para que circule el aire. Deje reposar el arroz durante una o dos horas hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Dejar reposar y enfriar el arroz permite que se evapore el exceso de humedad, lo que también ayuda a que los granos no se apelmacen. Si quieres hacerlo con uno o dos días de antelación, deja que el arroz se enfríe completamente y, a continuación, refrigéralo en un recipiente hermético. (Cualquier resto de arroz normal que ya tengas en la nevera también servirá para hacer arroz frito).

Arrocera Zojirushi de 3 tazas

Esta receta te da toda la información sobre cómo cocinar arroz blanco de grano largo, ese alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.

Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se elimina parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz se peguen entre sí.

He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin aclarado, y no noto demasiada diferencia. Sólo se tarda un minuto más en aclararlo, pero la verdad sea dicha, a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.

PERO, presta atención: si aclaras el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzcas el líquido que le añades. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas antes, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Así evitarás que el arroz cocido quede demasiado pegajoso.

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