Gazpacho de pepino y yogur thermomix

Sopa fácil de pepino

Pepino con yogur, (casi) todo el mundo lo conoce. Rápida, sana y refrescante, ¡perfecta para el verano! Pero cuando la he hecho 3 o 4 veces seguidas, me aburro rápidamente de ella. Por eso he imaginado esta versión de smoothie de pepino, añadiéndole un ingrediente exótico, el wasabi, que le añade un poco de "peps". La presentación como batido permite tomarlo como bebida veraniega, utilizando una pajita, o como sopa fría, igual que un gazpacho verde.

Con una mandolina, corta los pepinos en rodajas finas. Personalmente, prefiero dejarles la piel, pero esto depende de ti. Pon todos los ingredientes en la batidora, mezcla y ¡sirve! ¿Puede ser más fácil? Para servirlo como batido/bebida de pepino, puedes añadir un poco más de agua o leche para hacerlo más líquido.

[Me llamo Marion Barral y soy una apasionada de la comida, el vino, los deportes y la fotografía. Procedente de una familia de viticultores del Languedoc (sur de Francia), estudié Ciencias Agronómicas en París (AgroParisTech). Tras haber trabajado en el comercio del vino en el Reino Unido, ahora viajo por el mundo vendiendo vinos del Sur de Francia. Esto me permite volver a mis raíces al tiempo que me brinda la oportunidad de descubrir otros países, culturas e idiomas. Esto es algo que intento compartir con ustedes en mi blog 🙂

What goes with cucumber soup

Acting as the emulsifier in the salmorejo, giving it a hint of almond and a smooth and sweet taste. It does not give you an itchy or tart feeling. In the ice cream it works as an anti-crystallizing and contributes with the fat necessary for a perfect churning.

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Receta de sopa fría de pepino

Me encanta el labneh fresco, que es yogur natural desuerado. Es espeso, suave y sabroso, y puede sustituir al queso fresco. Para prepararlo, se coge un paño de cocina limpio o una tela para quesos, se coloca un litro más o menos de yogur natural en el centro y se recoge el paño, atándolo con una goma elástica. A continuación, se suspende sobre un recipiente con un gancho de carnicero o una cuchara de madera que se haya ensartado bajo la goma elástica, y se deja escurrir. Por cada litro de yogur, se recuperan unos 500 g de labneh y 500 ml de suero. El suero es agua en su mayor parte, pero es bastante ácido, con un pH de 4,4 aproximadamente, como resultado de la ingestión de lactosa en la leche por parte de las bacterias lácticas, que producen ácido láctico. Este ácido hace que las proteínas se coagulen en una cuajada muy blanda y suero ácido acuoso. El suero se ha utilizado en el pasado para alimentar a animales como los cerdos, pero en los últimos años ha ganado popularidad como base de batidos y refrescos ácidos aromatizados con sirope de azúcar y puré de frutas. En casa, el suero es estupendo para hacer tortitas. El ácido láctico, añadido a la harina y la levadura en polvo, ayuda a que la masa suba. Utilice el suero para marinar pollo o cerdo antes de asarlo, para ablandar la carne. Recuerdo un viaje a España en el que servían una sopa fría de verduras que no era gazpacho, pero estaba hecha con mucho tomate. ¿Sabe cómo se llama? D. Kerr

Cold cucumber soup with heavy cream

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