Como hacer crema pastelera en thermomix

Crema pastelera con huevos enteros

Yo le añado una yema de huevo más (3 en lugar de 2) y un poco más de mantequilla (30 g), para que tenga más sabor. También puedes añadir un trozo de piel de limón al mismo tiempo que el resto de ingredientes y le dará un toque muy rico.

La diferencia con la receta tradicional es que en lugar de leche y azúcar, no se añade azúcar y se sustituye parte de la leche por leche condensada. Dependiendo de lo dulce que nos guste, podemos variar las cantidades y en lugar de añadir 200 g de leche condensada y 300 g de leche entera, podemos hacerlo más dulce y para ello añadiremos 250 g de leche condensada y 250 g de leche entera.

Receta de crema pastelera

Todas las natillas aprovechan las propiedades coagulantes de los huevos, pero en las natillas con almidón los huevos se ayudan de un almidón para espesar aún más. En esta receta utilizo maicena porque es fácil de conseguir, pero también se puede utilizar crema pastelera en polvo. He comprobado que la crema pastelera en polvo se mantiene mejor durante más tiempo.

Ahora que ya tienes una crema pastelera sin grumos, ¡un último consejo! Antes de utilizar la crema pastelera, hay que "refrescarla" o "acondicionarla". Esto significa que debes batirla para que quede suave y sedosa. Esto no eliminará los grumos, pero creará un producto más agradable para comer y trabajar. No intentes doblar nata pastelera sin acondicionar en nata montada. Es una miseria.

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La crema pastelera, que se elabora calentando leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, es una crema rica, espesa y cremosa que resulta muy versátil en la cocina del panadero. Se utiliza en bollos de crema y éclairs, se extiende entre las capas de una tarta de crema bostoniana y se emplea como relleno base en tartas de fruta.

Su elaboración es muy sencilla: se combinan leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y luego se calientan juntos para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si no se hace correctamente, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostera, hice muchas tandas que estaban grumosas, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.

He aprendido de esos primeros errores y la lección más importante es la siguiente: Si entiendes y sigues las técnicas básicas, es fácil. Si quieres ir al grano, ve a la receta. Pero si quiere saber más sobre las técnicas, le explicaré los pasos clave para el éxito, y le ofreceré instrucciones sobre cómo aplicar la técnica básica para hacer cremas pasteleras de chocolate y limón.

Como hacer crema pastelera en thermomix online

La crema pastelera de vainilla es una receta de repostería esencial. Utilícela para rellenar hojaldres de crema o eclairs. Añada chocolate o plátano para rellenar tartas de crema. Póngala debajo de fruta fresca en una tarta, o entre capas de hojaldre para napoleones. Una receta esencial con muchas posibilidades.

Nutrición 1 ración | Calorías: 40kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 1g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 0,1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 0,04g | Colesterol: 27mg | Sodio: 19mg | Potasio: 19mg | Fibra: 0.01g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 76IU | Calcio: 15mg | Hierro: 0.1mg

Me he dado cuenta de que las natillas del vídeo son más amarillas y tienen la consistencia de unas natillas normales. Las natillas que aparecen en las fotos de los eclairs son blancas y muy aireadas y esponjosas. No tiene el mismo aspecto. ¿Cómo se añaden a las natillas normales para que tengan un aspecto y una textura más blancos y esponjosos?