Calamares rellenos de carne picada en salsa de almendras
Canal Meatmen
En primer lugar, lava los calamares y saca los tentáculos del interior del cuerpo. Retira las vísceras, el gladius (una especie de pluma de plástico que constituye el esqueleto interno de la criatura) y los sacos de tinta, si los calamares aún los tienen. Corta la parte picuda de la cabeza, justo por encima de los tentáculos. Cortar las alas y retirar la membrana del cuerpo y de las alas. Cortar finamente los tentáculos y las alas, que se añadirán al relleno. Lavar los cuerpos de los calamares bajo el grifo y secarlos con papel absorbente.
En una sartén o cazuela, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada finamente y freír hasta que esté transparente. Añadir la carne y sofreír unos minutos más, luego añadir los champiñones limpios y cortados en láminas finas. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Pasados unos minutos, añadir los tentáculos y las alas de los calamares picados finamente. Después de 2 ó 3 minutos, retirar del fuego y añadir el huevo duro picado fino y el perejil picado fino. Sazonar con sal y pimienta. A continuación, introduce el relleno en los tubos y ''ciérralos'' con palillos de madera. Rebozarlos en harina y sacudirlos para quitarles el exceso. Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fría los calamares hasta que se doren por cada lado.
[air fryer series] youtiao relleno
Sé lo que estás pensando sobre esta foto. ¿Qué son esas extrañas cosas tubulares con el centro pálido moteado de verde? ¿Son croquetas gigantes? No... es una delicia de marisco: calamares enteros rellenos de una combinación de cangrejo y gambas bañados en salsa de vino y tomate. Si eres amante del marisco, este plato es para ti.
Hice muy pocos cambios a este plato de base italiana de "El arte de la buena cocina". Principalmente, he eliminado la salsa de carne porque a menudo lleva demasiado tiempo hacerla y usar una salsa enlatada con marisco fresco me parece un desperdicio. Como con todos los mariscos, los dos elementos más importantes para el éxito son: 1. 1. Utilizar el marisco más fresco. 2. No cocerlo en exceso, especialmente los calamares. Si consigue estas dos cosas, acabará con una mezcla suave y mantecosa de carne de cangrejo y gambas tiernas rodeada de calamares frescos y ligeros con un ligero toque picante. Guárdelo para una ocasión especial.
Sofría la cebolla picada y la mitad del ajo picado en la mitad de la mantequilla derretida. Cuando las verduras estén blandas, añada el perejil picado, el estragón, las gambas y la carne de cangrejo. Mezclar bien. Sazone bien con sal y pimienta.
CÓMO COCINAR TIERNOS CALAMARES RELLENOS A LA PLANCHA
Mi cosecha de pimientos fue muy decepcionante este año. Cultivo pimientos sólo para hacer mi receta favorita de pimientos rellenos. Claro que podía comprarlos, pero en el mercado me llamó la atención otra cosa rellena. ¡Calamares!
La bolsa cilíndrica del cuerpo del calamar lo hace ideal para rellenarlo. ¿Qué hay en el relleno? Me gusta el relleno de carne picada que aprendí de los cocineros de pueblo hace años. Pero el relleno puede ser de atún u otro pescado; de huevo picado y pan rallado, de arroz cocido. También me gusta la salsa de tomate fresco, tan apropiada en esta época del año. Sin embargo, la salsa de almendras y ajo también se utiliza para los calamares rellenos. Utilice este relleno de carne para rellenar pimientos, berenjenas, tomates, cebollas o simplemente para hacer albóndigas. Los tentáculos picados y las aletas de los calamares dan complejidad a la mezcla del relleno.
Para pelar los tomates frescos, los meto en el microondas. Luego los hago puré grueso en una batidora para la salsa. Para picar la cebolla, utilizo un miniprocesador de alimentos. Los calamares están deliciosos acompañados de arroz, pasta o patatas fritas.4 raciones. 2 libras de calamares enteros (4 grandes, 6 medianos u 8 pequeños)1 rebanada gruesa de pan, sin corteza1 huevo batido1 onza de jamón serrano picado1 cucharada de piñones12 onzas de carne picada (cerdo y ternera mezclados)1 huevo duro, picado2 cucharadas de perejil picado2 dientes de ajo picadoSalPimienta negra recién molidaRalladura de nuez moscada fresca2 cucharadas de harina3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla, finamente picada1 ½ libras de tomates ciruela, pelados y picados 1 hoja de laurel½ taza de vino blancoPimientos rojos asados o pimientos del piquillo en conserva
Receta de sotong (calamar) relleno al vapor - 肉碎酿鱿鱼
En Italia hay muchas versiones, con distintos ingredientes, según la región y las tradiciones locales. Te vamos a mostrar la receta clásica italiana de calamares rellenos, hecha CON salsa de tomate (del sur de Italia) y SIN salsa de tomate (del norte de Italia).
Nota : Indicamos el peso y no el número de calamares. El tamaño de los calamares puede variar mucho. Los calamares utilizados en muchas recetas varían desde unos 4/5 cm hasta más de 30 cm. Nosotros utilizamos calamares de unos 15 cm (unas 6 pulgadas).
En cualquier caso, hay que limpiar los calamares antes de empezar a cocinarlos. Puedes comprarlos ya limpios, pedir al pescadero que te los limpie o limpiarlos tú mismo. En este último caso, lea atentamente el párrafo siguiente "Cómo limpiar los calamares".
Paso 2) - Cocina a fuego medio los trocitos de tentáculos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y una pizca de sal al gusto. Cocinar durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada 60 ml (1/4 de taza) de vino blanco y deje que se evapore a fuego fuerte, cocinando durante unos 3 minutos. A continuación, apague y reserve.