Como hacer choco a la plancha
Salmón en salsa de mantequilla, limón y eneldo - Receta en 5 minutos
Skip to main contentLa vieira es ideal para una cocción rápida, ya que incluso una vieira grande sólo necesita dorarse por ambos lados para completar su cocción. Un buen dorado por fuera carameliza los azúcares naturales del marisco y deja el interior fresco, cremoso y delicioso.Ingredientespara 4 raciones1 1/2 libras de vieiras de mar o de laurel1 diente de ajo, pelado y ligeramente machacado2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre de jerezSal y pimienta negra recién molidaPerejil fresco picado para adornar
CALAMARES AL PAN FRITO
La diferencia entre Pulpo, Calamares y Chipirones...single.phpCuando se habla de cefalópodos....Hace unos días tuvimos la fiesta anual de Navidad de nuestra empresa y la conversación giró en torno a los cefalópodos. Por supuesto, nadie usó esa palabra, pero la cosa empezó con la diferencia entre todas esas cosas españolas: "calamar", "pulpo", "chipirones" y todo eso. En primer lugar, todos ellos pertenecen a la "familia" de los cefalópodos (gran palabra... pruebe a decirla después de unas cervezas), que incluye pulpos, calamares y sepias, y se encuentran en todos los océanos de la Tierra, ya sea en el fondo del mar o en aguas abiertas.
La mayoría de la gente sabe cómo es un pulpo, que puede ser diminuto o un monstruo enorme. Tienen ocho patas, casi siempre cubiertas de ventosas en la parte inferior. En español se llaman "pulpo". El pulpo es delicioso, pero hay que cocinarlo con cuidado o puede estar duro. Si es la primera vez que lo prueba, quizá le convenga más el pulpo a la plancha que el hervido, que puede resultar duro. Un amigo español me enseñó que, para escaldar el pulpo, hay que sumergirlo tres veces en agua hirviendo y luego ponerlo en agua hirviendo a fuego lento durante una o dos horas con cebolla picada y una hoja de laurel. Los tentáculos son bastante largos y se cortan en trozos, y la cabeza se puede cortar en rodajas.
Tradición e innovación en la cocina andaluza
Todos tienen tinta para disparar a los depredadores y desdibujar su camino de huida. Todos tienen tentáculos. Todos, salvo el Pulpo, tienen espina dorsal. La espina dorsal del choco se encuentra en las playas y se introduce en las jaulas de los pájaros para realzar un pico bien cuidado. Todos tienen esa fabulosa textura masticable (sólo como gomas elásticas si se cocinan mal). Todos desempeñan su propio papel en la cocina española. Por ejemplo, hay cosas que se harían con el Pulpo que nunca se harían con un Chiperón. Los cefalópodos no tienen nada de grasa y son un pescado muy saludable. Depende de lo que se haga con ellos.
Cuando vienes a cocinar en España a Annie B's tendemos a comer más cefalópodos fuera que los que preparamos en la cocina. Las puntallitas enteras fritas junto a una copa de fino o manzanilla bien fría son divinas. Mis ingredientes favoritos para la pallea son el chorizo y los calamares/chocos.
Así que con la llegada del sol primaveral y el almuerzo en la playa, mis ojos se iluminan inmediatamente al pensar en Calamar a la plancha y una copa enorme de Vino Rosado. Me temo que cuando se trata de calamares, mi adorado Jerez queda en segundo lugar.
Sepia a la plancha en Cecofry
Chili con carne -3.20 Chili con carne cocinado lentamente con nuestra carne picada casera, judías frescas, tomates y cebollas rojas en queso y hierbas secas mexicanas. Acompañado de dos tortillas calientes.
Chili con carne - 4.80 Elija entre dos tacos "duros o blandos" con carne picada, crema y maíz. Servido con salsa roja y salsa verde de queso crema Chili con carne - 4.80 elija sus dos tacos "duro o blando" con carne picada, crema y maíz. Servidos con salsa roja y salsa verde