Pescado parecido al pez espada
Peces pelágicos
El pez espada, también conocido como Elvis, es uno de los peces más codiciados del mar por pescadores y aficionados a la gastronomía. Se reconoce fácilmente por su pico alargado en forma de espada, su color púrpura y su cuerpo cilíndrico. Hay 12 especies diferentes de peces de pico, como el marlín, el pez vela, el pez lanza y, por último, el pez espada. Once de ellas pertenecen a la familia Istiphoridae, mientras que el pez espada es la única especie viva de la familia Xiphiidae. Los pescadores que han tenido la suerte de pescar peces espada saben que estas criaturas son muy diferentes de sus primos de pico.
El pez espada se encuentra en todo el mundo, en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico. Son una especie altamente migratoria que tiende a migrar a aguas más cálidas en invierno, pero que puede soportar las aguas gélidas si es necesario. El pez espada es la especie con mayor diversidad térmica de todos los marlines. Lo que diferencia al pez espada de los demás es su capacidad para bucear y buscar alimento a profundidades de más de 650 metros.
Mercurio del pescado
El término "pez aguja" se refiere a un grupo de peces depredadores de agua salada caracterizados por sus prominentes picos puntiagudos (rostra) y por su gran tamaño; algunos superan los 4 m (13 pies). Los peces de pico actuales son el pez vela y la aguja, que pertenecen a la familia Istiophoridae, y el pez espada, único miembro de la familia Xiphiidae. Son depredadores ápice que se alimentan de una gran variedad de peces más pequeños, crustáceos y cefalópodos. A veces se clasifica a estas dos familias como pertenecientes al orden Istiophoriformes, un grupo que se originó hace unos 71 millones de años en el Cretácico Superior y en el que las dos familias divergieron hace unos 15 millones de años en el Mioceno Superior[3]. [Sin embargo, también se clasifican como estrechamente emparentados con las caballas y los atunes dentro del suborden Scombroidei del orden Perciformes[4]. No obstante, la 5ª edición de Fishes of the World reconoce a los Istiophoriformes como un orden válido, aunque incluye a los Sphyraenidae, las barracudas[5].
Los marlines son pelágicos y altamente migratorios, y se encuentran en todos los océanos,[6] aunque normalmente habitan en aguas tropicales y subtropicales; los peces espada también se encuentran en aguas templadas. Los marlines utilizan sus largos picos superiores en forma de lanza/espada para acuchillar y aturdir a sus presas mientras se alimentan. También pueden empujar a sus presas con el pico, y se sabe que han empalado embarcaciones (probablemente de forma accidental), pero normalmente no se utilizan de esa forma. Los pescadores deportivos los aprecian mucho como peces de caza.
Peces depredadores
Potencia, belleza, fuerza, velocidad, todos los adjetivos que describen a cualquiera de las 11 especies de Marlin. Son la encarnación de un verdadero pez deportivo. Por otro lado, tenemos el pez espada, igual de poderoso, igual de seductor, misterioso y desconcertante. A primera vista, el aficionado medio diría que estos peces están estrechamente relacionados y forman parte de la misma familia de peces, pero para el pescador experimentado, estos dos populares peces de caza no podrían ser más diferentes.
Los peces de pico, como el marlín y el pez vela, son peces pelágicos que se alimentan en la superficie de la columna de agua y se encuentran en todos los océanos tropicales y subtropicales. Los peces de pico se caracterizan por su prominente pico puntiagudo, liso y redondeado. Utilizan esta herramienta para acuchillar y aturdir a sus presas mientras se alimentan de cualquier cosa, desde bancos de peces de cebo hasta pequeños atunes y dorados. También se dan un festín con algún crustáceo o cefalópodo.
El pez espada es un pez de aguas profundas que puede encontrarse en cualquier lugar, desde la superficie del océano hasta profundidades de más de 2.000 pies. Los peces de más de 90 kilos suelen ser hembras y alcanzan la madurez sexual a los 5 ó 6 años. El largo pico del pez espada le permite cortar a su presa, en lugar de arponearla como sus primos lejanos. Estos peces son extremadamente rápidos y se sabe que golpean a sus presas hasta a 80 kilómetros por hora. Su dieta se compone de peces pequeños como el pez roca y la barracuda, pero los calamares y los crustáceos también constituyen una gran parte de su dieta. El pez espada puede cazar a tanta profundidad gracias a su capacidad para calentar los ojos. Las investigaciones han demostrado que las retinas calentadas de los ojos funcionan hasta 10 veces más eficazmente que las de los ojos a temperatura fría, ya que les permiten captar y procesar más rápidamente los niveles bajos de luz.Como puede ver, el pez espada y el marlín son dos peces de pico muy codiciados, pero también son muy diferentes y, de hecho, no están estrechamente relacionados. Para saber más sobre el pez espada y cómo pescarlo, consulte el episodio Into the Blue.
Lucio
Este gran pez de mandíbula superior larga, plana y en forma de espada se puede pescar en estado salvaje. Es un pez marino nómada que se encuentra en mar abierto, justo alrededor de la costa australiana, y caza cerca de la superficie principalmente de noche, pero también es capaz de sumergirse hasta profundidades de al menos 600 m. Es capturado principalmente por palangreros atuneros en las costas este y oeste.
Suele venderse en filetes, pero a veces también como chuletas o sashimi. Busque una carne de color rosa crema pálido, firme, lustrosa y húmeda, sin marcas marrones ni agua que rezume, y con un agradable olor a mar fresco.