Flan de huevo al baño maría en olla express

Cómo hacer flan en la freidora de aire

Las natillas suelen cocinarse al baño maría, o calentarse muy suavemente en un cazo al fuego, aunque también pueden hacerse al vapor, al horno con o sin baño María, o incluso en una olla a presión. La preparación de las natillas es una operación delicada, porque un aumento de la temperatura de 3-6 °C (5-10 °F) conduce a una cocción excesiva y al cuajado. Por lo general, un flan completamente cocido no debe superar los 80 °C (~175 °F); comienza a cuajar a los 70 °C (~160 °F)[1] Un baño de agua ralentiza la transferencia de calor y facilita la extracción del flan del horno antes de que cuaje[2] Añadir una pequeña cantidad de harina de maíz a la mezcla de huevo y azúcar estabiliza el flan resultante, lo que permite cocinarlo en una sola sartén, así como en una olla doble. Se puede utilizar un baño maría sous-vide para controlar con precisión la temperatura.

Las natillas removidas se espesan por coagulación de la proteína del huevo, mientras que la misma da a las natillas horneadas su estructura de gel. El tipo de leche utilizada también influye en el resultado. Lo más importante para que las natillas batidas salgan bien es evitar un calor excesivo que provoque una sobrecoagulación y sinéresis, lo que resultará en unas natillas cuajadas[3].

Flan de panadero roto

Este es un postre que nunca deja de impresionar. Es increíblemente fácil, pero requiere aprender una nueva habilidad: hacer caramelo. Cueza este flan a presión en 10 minutos y la transformación en una delicia semisólida estará completa.

Para hacer Creme Caramel, necesitará formas. No hace falta que compre moldes de aluminio de lujo, ¡puede que ya tenga alguno que le sirva! Los moldes sólo tienen que ser resistentes al calor y tener forma de embudo (ancho en la parte superior y estrecho en la parte inferior para ayudar a que el Creme Caramel se desprenda). Incluso puedes utilizar moldes de silicona (si vienen en una lámina, sólo tienes que cortarlos). Cualquier cosa, desde portavelas, a tazas, pasando por un bol para el desayuno... ¡servirá! (más información sobre formas y moldes para su olla a presión, aquí)

También necesitarás un "trébede" o algo para evitar que los moldes toquen el fondo de la olla. En mi olla a presión no venía un salvamanteles, así que uso una cesta plegable para cocinar al vapor. Sin embargo, también puedes probar con uno de tus salvamanteles de verdad, si cabe en la olla de tu olla a presión.

Flan en ninja foodi

Vierte 1 taza de azúcar y aproximadamente ¼ de taza de agua en una taza apta para microondas. Yo uso una taza medidora Pyrex de cristal de 2 tazas. Remueve un poco el azúcar y el agua y calienta en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos hasta que adquiera el color adecuado. Una vez que hayan pasado 4 minutos mantén el ojo en el microondas. Tienes que abrir la puerta una vez que el caramelo alcance ese color dorado. Si no está lo suficientemente oscuro a los 5 minutos, añade otros 30 segundos, pero abre la puerta una vez que el color sea el adecuado. Se trata de conseguir el color perfecto, ni demasiado claro ni demasiado oscuro.

fondo, luego coloque una bandeja grande para asar sobre la plancha. En el último momento tendrá que hervir agua para verterla en la bandeja de asar. Ponga el agua a hervir justo antes de empezar a preparar las natillas.

Flan en olla a presión

¡¡¡Está todo bueno!!! No tiene gluten. Es súper rico, denso (como un pudin espeso) y cremoso a la vez. Es delicioso, con mucho chocolate, irresistible y adictivo. ¿Sabes cómo se deshace en la boca? La textura es parecida a la de una mousse de chocolate, pero más parecida a la de una tarta de chocolate sin harina. No tiene mucho "almíbar" como un flan normal. Pero no importa, ¡está delicioso! Es un éxito entre gente de todas las edades.

Mi cuñada, Marisa Macedo, siempre hace esta receta. Como me encanta, decidí adaptar su receta para cocerla más rápido (10 minutos) en una olla a presión y compartirla con vosotros. También comparto las instrucciones de cocción de mi cuñada en el horno (60 a 90 minutos), para que podáis probar las dos versiones. La textura será ligeramente diferente, pero ambas deliciosas. Dime cuál prefieres

¿Quieres impresionar a tus invitados, familiares y amigos? ¿Algo que todos disfruten? Entonces estás en el lugar adecuado. Un postre digno de compañía que es súper fácil de hacer. Es un postre excelente para comidas en grupo, reuniones, comidas dominicales, así como para Pascua y Navidad.