Caldo de pollo en olla express magefesa
Cómo utilizar una olla a presión
Y si decides probar a freír a presión, ten mucho, mucho cuidado. La olla a presión que utilicé era una olla a presión Magefesa Star de 10 cuartos de galón con tres dispositivos de seguridad diferentes, incluida una gran abrazadera de barra metálica en la tapa.
Tengo que admitir que me daba un poco de miedo probar esto por primera vez. Pero luego me di cuenta de que mientras la presión saliera a un ritmo razonable, estaba bastante segura. Estaba preparada para apagar la estufa si las cosas iban mal. Estaba preparada para salir corriendo si daba miedo.
Esto es más un método que una receta. Puedes añadir tanto picante o tan poco como quieras. Utiliza los ingredientes que prefieras. Ponga doble salsa o una sola. Utiliza la receta que quieras, no debería afectar al método de cocción a presión.
Me llevó dos intentos hacerlo bien. La primera vez, no tenía el fuego lo suficientemente alto y para cuando se alcanzó la presión, el pollo ya llevaba un buen rato cociéndose en el aceite. Tengo que decir que aunque la piel del pollo estaba demasiado dorada, seguía estando bueno. Crujiente. Y el pollo estaba jugoso.
Cómo cocinar un pollo entero en olla a presión instantánea
Diga las palabras "olla a presión" a alguien que nunca ha usado una, y probablemente pensará "peligro". No es difícil imaginar lo que se les pasa por la cabeza: tapas que vuelan, ollas que explotan o cosas mucho, mucho peores. Incluso las personas que han utilizado una olla a presión a veces se muestran un poco recelosas ante una.
Pero si bien estos peligros pueden haber sido posibles en el pasado, son prácticamente ficción hoy en día. Las ollas a presión son seguras. Además, son increíblemente útiles. En esta era de velocidad, eficiencia y optimización, hay pocas herramientas en la cocina más adecuadas para los cocineros que exigen buena comida rápidamente. Si no se decide a comprar una olla a presión, o si es de los que la odian, este artículo es para usted.
Los orígenes de la olla a presión se remontan a un físico y matemático francés del siglo XVII llamado Denis Papin. Papin, que compartió notas con cerebros legendarios como Christiaan Huygens, Gottfried Leibniz y Robert Boyle, es conocido sobre todo por su invención en 1679 del "digestor de vapor", precursor tanto de la olla a presión como de la máquina de vapor. También conocido como "digestor de huesos" o "digestor de Papin", el aparato se diseñó para extraer las grasas y el colágeno de los huesos y, una vez extraídos, molerlos para obtener harina de huesos y utilizarla como suplemento dietético o fertilizante.
Cómo utilizar una olla a presión
Como si fueran magos de la cocina, las ollas a presión pueden hacer que los cortes de carne más duros queden tiernos en los guisos, que el caldo para el pho burbujee en un instante, que las cebollas se caramelicen fácilmente y mucho más, reduciendo el tiempo de cocción y de limpieza. Estos aparatos utilizan la humedad, el calor y la presión para cocinar los alimentos en una fracción del tiempo de los métodos de cocción convencionales. Los ajustes preprogramados y las funciones de seguridad incorporadas eliminan las conjeturas a la hora de cocinar y proporcionan uniformidad.
Hemos consultado a expertos del sector para evaluar las mejores ollas a presión en función del estilo de cocción, la seguridad, el almacenamiento y la facilidad de uso, teniendo en cuenta los distintos niveles de experiencia. El consenso: la olla a presión Instant Pot Pro es la mejor opción para los cocineros caseros. Si usted está entreteniendo, cocinando para uno, o la alimentación de una familia, usted encontrará un puñado de opciones fiables en el mercado. Siga leyendo para encontrar la mejor olla a presión para sus necesidades.
Equipada con 28 programas inteligentes para niveles de presión y tiempos de cocción específicos, la olla a presión y de cocción lenta Instant Pot Pro 10 en 1 le da un mayor control sobre su cocina mientras se encarga del trabajo por usted. También tiene la opción de controlar manualmente los tiempos de cocción mediante la liberación de vapor "natural" o "rápida". Además, Instant Brands ha mejorado el botón de liberación del valor de vapor de este nuevo modelo para mayor seguridad durante el modo de liberación rápida. Otras características de seguridad protegen del sobrecalentamiento, aunque es importante mantener los niveles de líquido adecuados y seguir las instrucciones del fabricante.
Cómo cocinar un pollo entero en olla a presión
Un poco de presión en la cocina puede ayudar a aliviar la presión del cocinero. Las ollas a presión de hoy en día pueden hacer una comida abundante y saludable en un tercio del tiempo que se tardaría en utilizar un horno o una estufa. Pero las ollas alimentan dos bandos: los que las usan y los que no.
Las ollas a presión alcanzan temperaturas más altas gracias al vapor que se acumula en la olla sellada. Sus defensores dicen que así se ahorra tiempo, energía, nutrientes y sabor. Pero algunos cocineros temen todo ese calor y presión.
Yo crecí sin presión y, después de oír historias de terror de ollas que se convertían en volcanes, no estaba muy tentada de probar una. Pero entonces mi amiga y colega Angelika Kane, de Ingram (Pensilvania), me habló de las maravillosas recetas que había creado, entre ellas unas tiernas costillas en 18 minutos. Me picó la curiosidad.
Ang utiliza dos modelos Magefesa de acero inoxidable, uno de 8 y otro de 10 cuartos. Tienen 10 años -todavía tienen las válvulas de liberación de presión que giran durante la cocción- y cuestan entre 260 y 280 dólares cada una, entre las ollas a presión más caras del mercado.