Coliflor al vapor monsieur cuisine connect

Cómo hacer Montecristo relleno (estilo Croques Monsieur)

La coliflor es comprensiblemente impopular. Causa una mala primera impresión con su aspecto crudo, vagamente acnéico, quizás fúngico [y ese nuevo híbrido verde con puntas parece todo marciano, ¿verdad?]; su blancura es más blanquecina que cremosa; su aroma neutro, desagradable por su propia neutralidad.

Y, sin embargo, es como ese amigo flemático cuyos rasgos se contentan con permanecer inmóviles la mayor parte del tiempo, y que es lento para hablar y dice pocas palabras, pero con una suavidad que se vuelve agradable a medida que se hace familiar, y que con el tiempo se ve desmentida por una agudeza de ingenio y agudeza de percepción que es aún más ganadora, una vez reconocida, por la torpeza de su entrega. Uno llega a saborear esa torpeza.

Hay que entender el temperamento de la coliflor para cocinarla bien. Su sabor es profundo. Satisface como la leche, con una reconfortante homogeneidad. Te tranquiliza con satisfacción. Hay que abrazarla como se abraza a un tío grande. Entre los veganos ha surgido una nueva forma de preparar la coliflor que parece reconocer esta sustanciosidad avuncular, a saber, el "filete" de coliflor asada (esto sí que es sublimación). Se corta un trozo grueso (el "filete", por así decirlo), se unta con aceite, se sazona y se asa en el horno hasta que esté dorado. Tiene buena pinta, pero nunca lo he probado. Desconfío, sabiendo que una forma de hacer que las verduras sean apetecibles para algunos comensales es carbonizarlas, porque les gusta todo lo carbonizado, sólo porque les gusta el carbonizado. Tal victoria sobre la aversión a las verduras me parece pírrica, aunque estoy dispuesto a mirar hacia otro lado si significa un "filete" alternativo fácil de hacer para esos molestos veganos.

Cómo cocer verduras al vapor

1. Almacenamiento: la carne picada sobrante puede guardarse en el frigorífico durante 1-2 días. También puede envolver todas las albóndigas y colocarlas envueltas en un recipiente (con papel de horno entre medias si es necesario) y congelarlas. Añada unos 7 minutos al tiempo de cocción si las cocina congeladas. 2. Experimente con diferentes salsas. Si no tiene todos los ingredientes en la despensa, puede utilizar salsa de soja. 3. 3. Fríe en sartén en lugar de al vapor. La técnica sería: empezar a freír las albóndigas con un poco de aceite a fuego lento o medio, dándoles la vuelta después de 2 o 3 minutos por cada lado, añadir un chorrito de agua a la sartén y taparlas con la tapa durante la segunda mitad (otros 4 o 5 minutos) del tiempo de cocción. 4. Esta mezcla de albóndigas da un toque muy fresco y aromático gracias a las hierbas y los condimentos. Reduzca las hierbas a la mitad si no le gustan tan "herbáceas". En lugar de carne de cerdo, puede sustituirla por cualquier otra proteína6. Los envoltorios de los dumplings pueden comprarse en una tienda asiática (por ejemplo, de la marca "Tak On"); si no, sustitúyalos por envoltorios amarillos de wonton.

Cocinar al vapor con Thermomix ® TM6

Amélie es una película visualmente deliciosa. Producida en 2001, utiliza la tecnología digital más avanzada para crear una imagen onírica y saturada de París que representa la visión romántica, peculiar y única de la protagonista, Amélie Poulain. Aunque no se trata de una película gastronómica propiamente dicha, a diferencia de la anterior obra de Jean-Pierre Jeunet, Delicatessen, la comida aparece o se hace referencia a ella en numerosas escenas. Desde las imágenes ya icónicas de la pequeña Amelie con joyas de frutas, las ganancias de las cerezas y las deliciosas puntas de los dedos de frambuesa, hasta numerosos incidentes cómicos en la tienda de ultramarinos y el conmovedor final en el que Amelie imagina a su amor, Nino, consiguiendo los ingredientes para el "famoso pastel de ciruelas de la señorita Amelie". Después de haber visto esta película un sinfín de veces, puedo recordar (friamente) todas las referencias a la comida y las escenas más o menos en su orden cronológico. Así que cuando tuve que preparar una cena inspirada en Amelie, no me faltaron ideas, el menú se escribió solo en mi cuaderno de notas.

Cómo picar carne con Thermomix

En las principales ciudades de Vietnam, hay tantas opciones de dónde comer que es fácil encontrar comida deliciosa y tener una aventura culinaria al mismo tiempo. Puede elegir entre cocinas como la vietnamita tradicional, la vietnamita moderna, la francesa, la americana, la italiana o la china, por nombrar sólo algunas. Y puede elegir entre distintos ambientes: desde sentarse en una sillita de plástico y ser atendido en un callejón hasta cenar en una elegante mansión colonial con jardines, terrazas e incluso actuaciones de música tradicional.

Elegí el Hidden Gem Café, en el Casco Viejo, para probar el famoso café de huevo vietnamita. Se trata de café mezclado con yemas de huevo, y se inventó en los años 50, cuando había escasez de lácteos. Se encuentra sobre todo en Hanói, en el norte, y no es habitual encontrarlo en el sur. La Gema Escondida es un lugar funky fiel a su nombre, que ocupa las plantas segunda, tercera y cuarta de un estrecho edificio antiguo típico del barrio. Además de magníficos cafés (pruebe también el de coco), hay montones de opciones de bebidas: batidos y tés fríos y calientes con jengibre y hierba limón. Subir las estrechas escaleras hasta los asientos interiores o las terrazas exteriores es una aventura en sí misma.