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Moras con crocante de chía
Si alguna vez has visto el corte de un solomillo Wellington, seguro que has pensado lo delicioso que debe estar. Y lo está. Prepararlo en casa es posible, y más que complicado, requiere tu tiempo, eso es todo. Así que damos paso a Rosa (Pemberley Cup&Cakes) para que te cuente con todo detalle cómo prepararlo. ¡El éxito está asegurado!
El pollo en pepitoria es una receta con la que seguro disfrutarás mucho en casa. La pepitoria consiste en cocer la carne enriqueciéndola con yema de huevo duro y almendra molida. Esta combinación es más deliciosa cuando bañas el pollo con un poco de caldo y vino y lo dejas hacer su chup-chup. Es una receta muy fácil de seguir que Carmen (Yerbabuena en la cocina) nos trae tal y como la tradición familiar le ha enseñado. ¡A disfrutar!
La receta de hoy nos la trae Juana, autora de La Cocina de Babel. Se trata de una receta típica italiana de la que muchos habréis oído hablar, la receta del ossobuco de ternera a la milanesa, o como diría un buen italiano "Ossobuco alla milanese". Si te gusta la carne, ¡esta receta te encantará!
Mira lo que hice en 5 minutos, todo el mundo me pide esta receta
Los chiles secos son la base del "Sexto Sabor", un concepto técnico de Lalo Plascencia. No se pierda los mejores consejos para preparar auténtica comida mexicana en cualquier parte del mundo.
Este curso en línea demuestra cómo utilizar el 100% del chile seco y sus componentes. Los chiles secos mexicanos son considerados el "Sexto Gusto" por sus sabores, aromas, colores y texturas. Para maximizar su potencial, Lalo Plascencia diseñó el Sistema Oteiza para limpiar y asar chiles secos.
Este curso es una guía técnica para limpiar, asar y agregar chiles secos a diversos platillos de origen mexicano y del mundo. Cómo utilizar cada uno de los componentes culinarios del chile (venas, semilla, pulpa y agua de remojo) es una lección para reducir el desperdicio y lograr una aplicación culinaria al 100%.
Campeón de las técnicas de limpieza y del uso de los chiles secos mexicanos como sexto sabor. Miembro del Vatel Club México y de L'Academie Culinaire de France. Ha impartido 120 conferencias magistrales en 10 años de carrera.
Haga esta receta cuando tenga poco tiempo, es
Así que aquí estoy, habiendo parado en Ocotlán, a sólo 32 kilómetros al sur de la ciudad de Oaxaca, para probar los chiles "desnudos" de Frida. Llego al Mercado Morelos, en la plaza principal de Ocotlán, e inmediatamente me dirijo a los numerosos restaurantes del pasillo de comida del mercado, de tamaño medio. Un letrero está pintado con flores, raíces, colibríes, mariposas y otros insectos; con estos motivos tan característicos de la atormentada artista, no hay duda de que se trata de La Cocina de Frida. Un molcajete, versión tradicional mexicana del mortero y piedra angular de nuestra cocina local, se mezcla con la obra de arte que tengo encima.
Y aquí está Frida. Con un vestido bordado de vivos colores y flores frescas en el pelo, esta Frida luce una dulce sonrisa bajo sus atrevidas cejas. Mientras que la pintora Frida Kahlo nació en Coyoacán, Ciudad de México, en 1907, nuestra Frida es de aquí, de Oaxaca (como la madre de Kahlo), y fue bautizada como Beatriz Vázquez Gómez.
Frida/Beatriz trae el desayuno a la mesa: pan de yema y chocolate de agua. La bebida es aromática y delicada, la mejor que he probado en este último viaje a Oaxaca. Mientras me siento a contemplar el chocolate, llega un plato de degustación de moles y salsas. Una probada y me doy cuenta de por qué mi amiga insistió en que viniera a Frida's. Las texturas delicadas y aterciopeladas y los sabores de cada mole son increíbles. Hay salsa verde con habanero, mole estofado (hecho con almendras, yema, ajo, cebolla, clavo, pimienta, orégano y canela), salsa con frijoles y más.
¡¡el postre que todos adoran!! few
El restaurante español Hola Bombon de Poblacion, al igual que muchos restaurantes de Metro Manila, se ha adaptado a los tiempos. Ha abierto su servicio de pedidos en línea para recoger y entregar su comida y bebida. El restaurante también ofrece platos preparados, productos congelados, panes, vinos y cócteles embotellados para completar la experiencia de comer en casa. Ahora, ¡añaden clases de cocina online a la lista!
Además de contar con un chef español que les guiará virtualmente en la creación de platos españoles en sus casas, también se ocuparán de la lista de la compra para las recetas. El día de la clase, todos los ingredientes necesarios se entregarán en la puerta de tu casa. También tendrá una copia impresa de las recetas. El paquete también incluye cócteles y aperitivos para que puedas relajarte y disfrutar antes de ponerte manos a la obra en la cocina. Publicidad
Durante la clase Zoom de 2 horas, conocerás un poco más sobre cada plato que vas a preparar. El chef Rubén presenta cada uno y te da un poco de historia y antecedentes sobre cómo se cocina y se disfruta en España. Estará contigo en cada paso del proceso de cocción, para que puedas hacerle preguntas. Un Ayudante de Cocina también está presente durante la clase online, compartiendo cada paso en el chat, y por si necesitarás ayuda extra.