Tiempo de coccion de un bogavante

Tiempo de cocción de la cola de langosta

Cuando compre un bogavante, busque uno de tamaño medio, que parezca pesado para su tamaño, lo que indica una buena calidad muscular, con todas las patas y pinzas intactas y que no cuelgue sin fuerza. El bogavante debe estar vivo, mostrar mucha actividad muscular, como el aleteo de la cola, y no debe echar espuma por la boca, lo que puede indicar estrés. Para conservar los bogavantes vivos antes de cocinarlos, colóquelos en un recipiente grande en el fondo del frigorífico con un paño de cocina húmedo por encima. No retire las bandas elásticas de las pinzas hasta después de la cocción. Compre los bogavantes cocidos sólo en un establecimiento de confianza.

Cuánto tiempo cocer varias langostas

Hervir las colas de bogavante es una gran elección, ya que si las ha guardado y descongelado correctamente, ésta es la técnica de cocción que recomendamos para evitar que se peguen al caparazón. Hervirlas es siempre una apuesta segura y, tanto si es la primera vez que las cocina como si ya tiene experiencia, ésta es la técnica con la que puede contar. Tenga en cuenta que las colas de langosta más grandes tardan más en cocinarse. Y sólo otro recordatorio, siempre es mejor cocer las colas de langosta por debajo que por encima. Siempre puede volver a echarlas en el agua hirviendo si no están hechas. También le recomendamos que añada un poco de sal marina de Maine al agua antes de hervirlas para que adquieran el sabor característico del bogavante que tanto le gusta. De hecho, ¡reproducirá la misma consistencia que el agua del océano!

La preparación es la clave para cocinar deliciosas colas de langosta. Por suerte para usted, ¡la preparación es sencilla! Para preparar las colas de langosta para hervirlas, descongélelas bien. Si intenta cocer el bogavante mientras está total o parcialmente congelado, se secará al cocinarlo y quedará gomoso. Descongele el bogavante en un baño de agua fría o en el frigorífico durante toda la noche.

Cuánto tiempo hay que cocer una cola de langosta

Parta el bogavante en 2 mitades bien limpias utilizando un buen cuchillo o cuchilla y lave las partes internas de la cabeza; tenga cuidado de no lavar la carne con agua dulce. Empiece siempre a asar con el bogavante con el caparazón hacia abajo en la parrilla. Un bogavante de tamaño medio tarda unos 5 minutos en asarse; a medida que la carne se cocina, la carne debe volverse blanca. Dé la vuelta al bogavante durante uno o dos minutos más por el lado carnoso. Por último, dele la vuelta y siga untando el bogavante con el adobo que desee (por ejemplo, ajo, aceite de oliva o mantequilla).

Cómo saber si el bogavante está cocido

Elija una olla lo suficientemente grande para que quepan todas las langostas cómodamente; no las amontone. En una olla de 4 ó 5 galones caben de 6 a 8 libras de langosta. Llénela con agua, dejando 3 cuartos de galón de agua por cada 1,5 a 2 libras de langosta. Añada 1/4 de taza de sal marina por cada galón de agua. Lleve el agua a ebullición. Añada los bogavantes vivos de uno en uno y comience a crujir inmediatamente. No tape. Remueva los bogavantes a mitad de cocción. Deje reposar los bogavantes unos 5 minutos después de la cocción para que la carne absorba parte de la humedad del caparazón.

Elija una olla lo suficientemente grande para que quepan todas las langostas cómodamente; no las amontone. En una olla de 4 a 5 galones caben de 6 a 8 libras de langosta. Ponga 5 cm de agua de mar o agua salada en el fondo de una olla grande. Coloque una rejilla de cocción al vapor dentro de la olla y llévela a ebullición a fuego fuerte. Añada los bogavantes vivos de uno en uno, tape la olla y comience a cronometrar el tiempo. A mitad de cocción, levante la tapa (con cuidado, el vapor está caliente) y cambie los bogavantes de sitio para que se cuezan por igual.