Salsa para dorada a la sal
Cómo cocinar dorada con aderezo de cebollino
Bajar con cuidado el pescado al aceite caliente (170°C) con la carne hacia abajo y freírlo durante unos 2 minutos. Luego se le da la vuelta y se fríe todo el filete de pescado en el aceite durante unos 4 minutos hasta que esté hecho y dorado. Reservar.
Se fríe la cebolla y se añade el jengibre y los pimientos. Saltear durante 2 minutos. Verter la mezcla de salsa y dejar cocer, removiendo de vez en cuando. A continuación, añada la piña y el pimiento rojo, y mézclelo todo bien.
Pedí azúcar de caña para hacer una tarta de geodas, ¡y el resultado final es fantástico! Gracias por el buen servicio y la rapidez del envío.
los pedidos siempre se entregan superrápido. Si algo va mal, se soluciona inmediatamente y además los productos son de buena calidad. Lástima que no podamos enviar productos frescos a Alemania.
DORADA EN COSTRA DE SAL | PESCADO SERVIDO CON VERDE
La dorada es uno de los pescados más valiosos del Mediterráneo. Está disponible todo el año, pero sabe mejor de julio a octubre. Tiene unas características manchas doradas en las mejillas y una barra dorada sobre los ojos, por lo que también se conoce como "dorada". Gracias a sus fuertes dientes, que recuerdan ligeramente a los de los conejos, la dorada es capaz incluso de abrir mejillones y cangrejos. Su carne es baja en grasa y rica en proteínas y minerales valiosos, como magnesio, calcio, fósforo y yodo.
Cuando compre dorada, asegúrese de que tiene los ojos brillantes y las branquias húmedas. Cuanto más clara sea la banda dorada de su frente, más fresca es. ¿Sabía que todas las doradas empiezan siendo machos? A los dos o tres años sus órganos sexuales retroceden y se convierten en hembras.
Consejo: También puede cocer el pescado al vapor. Sólo tiene que seleccionar los siguientes ajustes del horno: Función: Humedad plus, número/tipo de ráfagas de vapor: 1; temperatura 190-200°C + precalentamiento, volumen de agua: aprox. 100 ml, nivel: 2; 1. Ráfaga de vapor: 15 minutos después del inicio del proceso de cocción, tiempo de cocción: 25-35 minutos
Cómo hacer LUBINA A LA SAL | Carne húmeda y mantecosa
Seleccione una valoraciónDar Besugo al Horno con Costra de Sal 1/5Dar Besugo al Horno con Costra de Sal 2/5Dar Besugo al Horno con Costra de Sal 3/5Dar Besugo al Horno con Costra de Sal 4/5Dar Besugo al Horno con Costra de Sal 5/5
Enjuagar y secar el pescado. Rocíelo con zumo de limón y salpimiéntelo por dentro y por fuera. Pele el ajo, córtelo por la mitad y coloque el ajo y el tomillo en la cavidad del pescado. Vierta la mitad de la sal marina en una fuente de horno grande, aplástela y coloque el pescado sobre ella. Cubrir el pescado con el resto de la sal hasta cubrirlo por completo. Hornear en horno precalentado a 250 (aproximadamente 480F) durante 40 minutos.
Preparar la salsa. Tostar las almendras en una sartén seca. Escalde el tomate, enjuáguelo con agua fría y pélelo. Pelar el ajo y triturarlo con las almendras y el tomate en la batidora. Sazonar con sal, pimienta y vinagre. Añadir aceite de oliva y mezclar bien.
Cómo hacer dorada con salsa de guindillas
La lubina con costra de sal y hierbas es un plato principal sabroso y aromático que consiste en hornear el pescado en una sabrosa costra hecha con una mezcla de claras de huevo, sal y hierbas. A diferencia de la cocción convencional en el horno, la cocción a la sal es uno de los métodos más antiguos y saludables de cocinar los alimentos, ya que evita la necesidad de condimentos adicionales y permite que el vapor producido por la humedad natural del pescado lo cocine, manteniendo así tanto su sabor como su suavidad. Contrariamente a lo que pueda parecer, la lubina con costra de sal y hierbas es muy fácil de preparar. De hecho, una vez que se familiarice con esta receta, puede incluso probarla con cerveza para realzar aún más la fragancia. Este plato de pescado es estupendo servido con las clásicas patatas asadas o con una peperonata en verano, ¡quizás incluso en una réplica de la bandera de Umbría!
Para preparar la lubina en costra de sal y hierbas, empiece por escamar el pescado con un escamador o con el lomo de un cuchillo para no dañar la carne. Aclárelo bien bajo el grifo. Vierta las hierbas y el diente de ajo pelado en el bol de una batidora. Pique las hierbas y páselas a un bol. También se pueden picar todas las hierbas 1 con un cuchillo 2. Rallar la cáscara de limón 3 y añadirla a las hierbas picadas.