Recetas de cigalas al ajillo
Recetas con bogavante
Utilice un cuchillo grande o de carnicero para cortar las langostas de roca por la mitad longitudinalmente a través de la cabeza y la cola. Consulte la nota si ha comprado un bogavante de roca vivo. Saque y deseche el tomillo amarillo-verdoso. Coloque las mitades del bogavante, con el caparazón hacia abajo, en las bandejas de horno preparadas.
Nota: Si ha comprado un bogavante de roca vivo, tendrá que matarlo antes de cocinarlo. Una buena opción para matar las langostas de una manera humana es congelarlas durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlas. De este modo, el bogavante se duerme antes de morir. Otra opción que mata al bogavante al instante y sin dolor es colocar 1 bogavante, con el vientre hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Coloque la punta de un cuchillo afilado entre los ojos. Hunda la punta del cuchillo con firmeza para atravesar toda la cabeza del bogavante en la tabla de cortar y, a continuación, baje la hoja para terminar el corte de la cabeza. Cortar la cola de forma que el bogavante quede partido por la mitad longitudinalmente. Repetir con el resto del bogavante.
Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir 2 mitades de bogavante a la sartén, con el corte hacia abajo. Cocínelas durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera las langostas doradas a una de las bandejas de horno preparadas, con el caparazón hacia abajo. Derrita el resto de la mantequilla y repita la operación con el resto de los bogavantes.
¿Hay que hervir las cigalas antes de cocinarlas?
Para conservar el mayor grado posible de carne cruda, introduzca las cigalas en agua hirviendo con sal (o caldo de corte sazonado), y llévelas de nuevo a ebullición. Inmediatamente después de que adquieran un color rojo vivo (2-3 minutos), póngalos en un baño de hielo para detener la cocción.
¿Cuánto tardan en cocinarse las cigalas en el horno?
Tiempo de cocción: Al igual que las gambas, las cigalas no requieren mucho tiempo de cocción. Para que queden perfectas, sabrosas y jugosas hay que hornearlas durante 7-10 minutos. Si decide utilizar una sartén, le aconsejo que reduzca el tiempo a la mitad.
¿Qué puedo mezclar con cangrejos de río?
Su pequeño tamaño y su mínima agresividad hacen de esta especie un habitante ideal para acuarios en los que se puede mantener con plantas y peces (tetras neón, mollies, guppys, platies, colas de espada y pequeños siluros como Ancistrus spp.)
Cómo cocinar cangrejos de río
Para 4 personasIngredientes:4 colas de cigalas pequeñas75 g de mantequilla1 cucharada de perejil italiano2 dientes de ajoSal y pimienta1 hogaza de masa madreMétodo:1. Pique el perejil y el ajo, mézclelos con la mantequilla ablandada y sazone con sal y pimienta.2. Enrolle en un tubo como una salchicha utilizando papel de aluminio y póngalo en la nevera para que se endurezca.3. Cueza las colas de cigalas. Escaldar la cola de cangrejo de río en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos, cortar por el centro y aplicar un par de discos de mantequilla de ajo a la carne expuesta y asar durante otros 5 minutos hasta que esté cocida.4. Servir con masa madre y ensalada fresca.Receta proporcionada por Adrian Hill. Fotografía de Tim Cuff. Haga clic aquí para comprar colas de cangrejo de río
Cigalas al horno con mantequilla de ajo
Cuando entré en su tienda, estaba aún más confusa. No sabía qué elegir, tantas delicias frescas. Así que acabé llevándome diferentes pescados y mariscos de vuelta a casa. Anchoas, calamares y cigalas.
Al principio pensé en añadir cigalas a la sartén, siguiendo la lógica de los espaguetis de cigalas (puedes encontrar la receta aquí). Pero entonces recordé que tenía aceite de trufa en la despensa, así como sal de trufa. Como las sartenes estaban ocupadas por las anchoas y los calamares, decidí probar una versión al horno.
La receta es fácil de hacer y no requiere más de 15 minutos. Sin embargo, hay dos puntos que requieren tu atención. Así que, si decides probarla -pruébala, es fantástica-, tienes que prestar atención a lo siguiente:
Estas cigalas al horno con aceite de trufa serán tu aperitivo de marisco favorito. ¿Por qué? Porque en 15 minutos tienes uno de los aperitivos más impresionantes y sobre todo deliciosos y jugosos que hayas probado nunca.
Receta china de cangrejos de río
Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Saltear los dientes de ajo hasta que estén casi dorados. Retire la sartén del fuego. Vierta la mantequilla de ajo en una taza medidora hasta el nivel de 1/4 de taza y reserve la mantequilla restante para su uso posterior. Corte la parte posterior de la cola y la carne del bogavante, córtela por la mitad, ábrala y colóquela en posición horizontal o coloque las colas de bogavante cortando la parte superior y sacando la comida para colocarla encima de los caparazones. Haga lo mismo con la otra cola de langosta. Unte la carne de bogavante con mantequilla de ajo derretida. Engrase las rejillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que el bogavante se pegue. Precaliente la parrilla de gas a fuego medio-alto. Ponga los bogavantes en la parrilla y cocínelos durante 5-10 minutos o hasta que la carne del bogavante se vuelva blanca. Retirar de la parrilla. Calentar la mantequilla de ajo reservada y servir con las colas de langosta, adornando con perejil picado.
Reviewed By RTMember1929 "Los hicimos en mariposa. Nos llevó el doble de tiempo de lo esperado pero estaban buenísimas. El ajo lo dejé entero en la mantequilla mientras se derretía para que no quedaran trozos. Y lo cociné un poco más para que tuviera el sabor a nuez de la mantequilla dorada."