Recetas con champiñones para cenar
Recetas con setas jamie oliver
Las setas hacen que cualquier plato sea más sustancioso, sabroso y satisfactorio. Esta verdura tan versátil tiene un delicioso sabor a tierra que combina bien con una gran variedad de carnes, salsas y ensaladas. ¿Busca formas de cambiar la rutina de las cenas entre semana? Le ofrecemos opciones que le harán la boca agua, desde un risotto cremoso hasta chuletas de cerdo bañadas en salsa de champiñones y vino. Eche un vistazo a nuestras diez recetas favoritas para una deliciosa cena con setas.
"Esta receta es INCREÍBLE", dice la cocinera casera Rachel Opie. "Utilicé chuletas deshuesadas de unos dos centímetros de grosor y quedaron tiernas y jugosas. La salsa de champiñones es la mejor que he probado nunca. Definitivamente lo volveré a hacer".
Una ensalada de pasta ácida, brillante y sustanciosa, fácil de preparar con antelación. Cueza la pasta, bata los ingredientes del aliño y, a continuación, combínela con champiñones laminados, rúcula y un queso maravillosamente suave.
Una receta tradicional polaca con un sabor increíblemente único. Una sencilla masa envuelve cebolla picada, champiñones salteados y chucrut agradablemente ácido para obtener una maravillosa bola de masa que sabe mejor si se adereza con mantequilla derretida o nata agria.
Recetas saludables con setas
Una de las cosas buenas de las setas es que están de temporada todo el año. Pero en invierno resultan especialmente apropiadas: su sabor terroso y su textura carnosa las hacen ideales para estofados y asados cuando bajan las temperaturas. Desde el pollo a la cacciatore y los po' boys de shiitake hasta la pizza de setas, hemos reunido 29 recetas para que sigas comiendo setas hasta la primavera.
Para empezar, las setas en su forma más sencilla: cortadas en cuartos, salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta y asadas. El único truco consiste en escurrir las setas a los 15 minutos de cocción: si se deja el exceso de líquido en la sartén, las setas quedarán viscosas. Asegúrate de guardar ese líquido, porque está lleno de sabor (casi como la salsa Worcestershire vegana).
¿Alguna vez has dejado las setas en la nevera unos días de más? Los puntos blandos y la decoloración hacen que parezcan bastante poco apetecibles, pero eso no significa que debas tirarlos: mezcla los champiñones en una sopa cremosa y te olvidarás de todos sus defectos. Esta receta funciona con casi todas las setas que tengas a mano, así que es perfecta para limpiar la nevera.
Platos famosos con setas
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el potaje de setas y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un buen maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, "las setas ostra son las mejores". Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los boletus con un toque ácido sin abrumar el plato.
La deliciosa salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Basta con combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y un poco del agua de cocción de la pasta aún caliente, y listo.
Recetas con setas blancas
En un plato que lleva las vibraciones del verano a la mesa sin importar la estación, las setas de cardo reflejan el sabor dulce y delicado de las vieiras. Acompañadas de una colorida y crujiente succotash de maíz y guisantes, esta cena para una cita nocturna seguro que impresiona.
Para hacerlas, rellenamos las setas baby bella con pan rallado con ajo y hierbas y mucho queso. Rellénalos con antelación y hornéalos cuando estés listo para un aperitivo fácil o una guarnición sencilla.
Si te apetece un plato de pasta cremosa, terrosa y rica en umami, prueba esta flexible receta. Sabe muy bien con cualquier variedad de setas y se puede adaptar fácilmente con otros alliums, hierbas, frutos secos, formas de pasta y quesos duros. la receta de Pasta cremosa de setas.
Según cuenta la historia, este plato italiano surgió como una forma de alimentar a los cazadores que habían estado cazando durante largos períodos de tiempo, utilizando la carne, las setas y las hierbas que habían recogido por el camino. Aunque no hayamos salido de caza, después de un largo día, este plato sigue siendo especialmente reconfortante, sobre todo porque se prepara en una sola cazuela. Consigue la receta de pollo cacciatore a la sartén.