Que hacer con el caldo de cocer manitas de cerdo
Que hacer con el caldo de cocer manitas de cerdo en línea
Me hizo mucha ilusión cuando Craig Fear de Fearless Eating me dijo que escribiría un post sobre cómo hacer caldo de cerdo. Creo que ya domino el caldo de ave y de ternera, pero aún no he hecho caldo de cerdo casero. Sin embargo, después de leer los consejos de Craig, ¡estoy dispuesta a intentarlo!
Con el resurgimiento del interés por hacer caldo de huesos casero con huesos de verdad, el caldo de cerdo es una opción que poca gente tiene en cuenta. De hecho, apenas conozco a nadie que haga caldo de cerdo y supongo que tú tampoco (incluido tú mismo).
Hace unos años podía conseguir casi cualquier tipo de hueso de vacuno alimentado con pasto en mi tienda local de alimentos saludables por un precio relativamente barato. Ahora ya no. Con el aumento de la demanda de huesos en los últimos años, he notado que los precios suben. Y, por supuesto, los pollos alimentados con pasto tampoco son baratos.
Pero como muy poca gente hace caldo de cerdo, los huesos de cerdo son mucho más asequibles. De hecho, es raro verlos expuestos en los mostradores de carne o incluso en las propias carnicerías. Así que probablemente tendrás que pedir específicamente huesos de cerdo.
Dónde comprar manitas de cerdo
Eche un vistazo a su supermercado y encontrará caldo de huesos en la estantería, junto a otros tipos de caldo y caldo. El caldo de huesos es popular en la cocina humana porque es delicioso, versátil y nutritivo. Y puede que le sorprenda saber que el caldo de huesos también está ganando adeptos en el mundo canino.
El caldo de huesos se elabora cociendo a fuego lento huesos, hierbas, especias y otros ingredientes en agua durante mucho tiempo (a veces incluso durante un día). El resultado es un caldo delicioso y rico en nutrientes que puede utilizarse en otros platos o tomarse solo. El caldo de huesos para perros puede mezclarse con las comidas normales o darse solo como un sabroso capricho.
¿Puede coger el caldo de huesos más cercano de la estantería del supermercado y empezar a dárselo a su perro? No, es aconsejable mantener el caldo de huesos para humanos alejado de su compañero canino. Puede contener ingredientes como cebolla y sal que no son seguros para las mascotas. La mejor opción es comprar un caldo de huesos específico para perros o preparar el suyo propio.
Sopa china de manitas de cerdo
Acabamos de reponer nuestra carne de vacuno 100% alimentado con pasto. Los huevos criados en pastos sin maíz ni soja ya están disponibles. ¡No se olvide de pedir su 100% alimentados con pasto A2 / A2 leche cruda!
Las patas de cerdo son apreciadas por muchas culturas y son un ingrediente muy importante en la cocina tradicional. ¡Fortalezca su sistema inmunológico con el caldo de hueso de curación intestinal! Las patas de cerdo contienen ENORMES cantidades de colágeno y gelatina, además de añadir una gran cantidad de sabor salado (o Umami) a cualquier plato. Pruebe la sencilla receta de Pho a continuación o simplemente incluya algunas patas en su próxima tanda de caldo de huesos.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante al menos 6-8 horas. Retire los huesos y el asado. Deseche los huesos y deje enfriar el asado antes de cortarlo. Reservar el caldo en la olla. Poner una cebolla partida por la mitad y un trozo de jengibre de 5 cm cortado por la mitad bajo el grill y dejar que se tuesten hasta que se doren, luego sacarlos y añadirlos al caldo. Añadir un paquete de condimento Pho Hua o una mezcla de 4 ramas de canela, 6 anises estrellados, 1/2 cucharadita de clavo molido y un manojo entero de cebolletas. Dejar cocer durante una hora. Retire los aromáticos y deséchelos. Cocer un paquete de fideos Pho, colocarlos en cuencos y verter el caldo caliente sobre ellos. Cubrir con la carne de ternera o cerdo en rodajas, las cebolletas picadas, la cebolla en rodajas, la albahaca tailandesa, el cilantro, los gajos de lima y los chiles en rodajas, si se desea.
Receta de sopa de pies de cerdo
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher's Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Pienso en cada pie como un paquete curado de cerdo, una herramienta indispensable en el arsenal del cocinero. De hecho, envuelvo mis manitas individualmente en papel de plástico para guardarlas en mi congelador. Así, nunca me falta más de una pata de cerdo para preparar la sopa o el guiso perfectos.
Ahora añado una manita a la olla cuando hago sopa de pollo, menudo o cualquier otra cosa caliente y caldosa. Es una forma sin complicaciones de potenciar el cuerpo y el sabor de la sopa. (También te comes la manita una vez que la sopa está hecha).
Las manitas son tan gelatinosas cuando se refrigeran que se parecen más a una goma de borrar que a un caldo de carne. Es una bendición tenerla en la cocina. Se puede utilizar para terminar salsas, risottos y platos de pasta. Puedes añadirlo a sopas y estofados, lo que me parece mucho más fácil que cargar con el caldo comprado en casa, sacado de la caja o de la lata. Eso pesa mucho.