Potaje de semana santa andaluz
¿Qué alimentos se consumen durante la Semana Santa?
Los platos exactos variarán en cierta medida dependiendo del lugar de Andalucía donde se celebre. Sin embargo, es de esperar que los "Menús del Día" locales incluyan pescado y verduras. El guiso andaluz Garbanzos con Bacalao es uno de los favoritos en muchas zonas, así como un plato totalmente vegetariano llamado Garbanzos con Espinacas (que suele llevar mucho ajo y es una forma maravillosamente sabrosa de comer espinacas).
Merece la pena preguntar a los lugareños de cualquier pueblo que visite para que le indiquen sus especialidades favoritas de Semana Santa en cualquier menú o en la panadería. Puede que tenga la oportunidad, una vez al año, de probar cosas que la mayoría de los turistas se pierden. También es una forma estupenda de practicar el español y mezclarse con los lugareños, ya que la comida es uno de los temas de conversación más apreciados por los españoles.
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¿Cuál es la comida tradicional española de Semana Santa?
Torrijas. De todas las comidas tradicionales de la Semana Santa española, las torrijas son sin duda las más populares. Consisten en rebanadas gruesas de pan blanco empapadas en leche, cubiertas de huevo, fritas en aceite de oliva y servidas con una capa de azúcar o canela.
¿Qué alimentos se consumen durante la Semana Santa?
Un plato popular de Semana Santa que suele servirse el Viernes Santo es un guiso a base de espinacas con garbanzos (garbanzos y espinacas), bacalao y ajo. Como la tradición católica prohíbe comer carne en los días festivos, el pescado se cuela a menudo en los menús de Semana Santa.
¿Cuál es la comida tradicional de Pascua en Portugal?
Cordero o cabrito
El cordero asado, una tradición festiva en muchas partes del mundo, suele ser el centro de la mesa portuguesa el Domingo de Resurrección. Remontándose a la tradición judía, el cordero representa el sacrificio durante el éxodo hebreo de Egipto.
Croquetas de bacalao
Este es mi intento de recrear lo mejor que comí cuando visité Sevilla. Viajé a España hace ya muchos años y no sé por qué he tardado tanto en intentar averiguar cómo hacer este guiso. Sevilla está de nuevo en mi mente en este momento, porque estoy en medio de los ensayos de una obra musical de marionetas que está ambientada en Andalucía. De hecho, el propósito de aquel viaje a Sevilla fue hacer la investigación visual que serviría de base para el diseño de las marionetas, el vestuario y la escenografía de esta obra. Es precioso (si me permiten decirlo) así que, si viven en Nueva York, ¡vengan a ver el espectáculo! Para ver algunas fotos de ese viaje y del espectáculo de marionetas, mira este post sobre el gazpacho andaluz sin gluten. Para obtener más información sobre el espectáculo y comprar entradas haz clic aquí.
Hay bastantes versiones de este tipo de guiso en la red. Es un tipo de receta muy antigua, de la época en que partes de España estaban bajo el gobierno musulmán. Este momento y lugar de la historia es famoso por la cooperación entre judíos, cristianos y musulmanes. Los eruditos tradujeron los textos sagrados de las otras religiones a sus propias lenguas, se construyeron ciudades de bella arquitectura e impresionantes infraestructuras y todos ganaron mucho dinero haciendo negocios entre sí. También surgió una cocina cosmopolita, ¡y este guiso es un buen ejemplo!
Flores fritas
La Semana Santa, en España y Portugal, tiene muy poco que ver con huevos, conejitos y plumas de diferentes colores. En cambio, tiene todo que ver con la religión y las tradiciones. La Semana Santa se celebra durante toda la semana y es un asunto solemne en su mayor parte. La Semana Santa se denomina en ambos países Semana Santa, y como tanto España como Portugal son países católicos, esto se refleja en las celebraciones.
Esta época del año es perfecta para visitar Portugal y España. El tiempo está mejorando y casi todos los días ocurre algo especial durante la Semana Santa. La herencia religiosa y las tradiciones se honran en todos los países de diferentes maneras. Hay muchas variaciones locales, pero todas son divertidas e interesantes de ver e incluso de participar.
Las celebraciones de Semana Santa en la ciudad de Braga, situada al norte de Oporto, en el norte de Portugal, destacan un poco más. Braga es la capital eclesiástica del país y, durante la Semana Santa, toda la ciudad se transforma en un lugar de peregrinación y actividades religiosas. Las iglesias de toda la ciudad están bellamente decoradas con paños morados, flores y velas.
Torrijas
Lo reconozco: Soy uno de esos españoles que esperan con impaciencia la Semana Santa, no sólo por el tiempo libre, sino también por la oportunidad de darse un capricho, tanto salado como dulce, asociado a esta época del año.
Sobre todo, la tradición católica de abstenerse de comer carne durante los 40 días de Cuaresma hace que el marisco cobre protagonismo en esta época del año. El cerdo, el cordero y la ternera dan paso a las anchoas, los mariscos y toda la panoplia de criaturas finas, pero sobre todo al bacalao. Este pescado atlántico, algo aceitoso, puede prepararse de muchas maneras, por supuesto, pero en Semana Santa dos de ellas son especialmente populares.
Otro plato estrella de Semana Santa es el potaje de vigilia (arriba), que además de bacalao incluye garbanzos, espinacas frescas, otras verduras y huevo duro. Sin duda, un clásico saludable.
Otros platos populares de bacalao en esta época son las patatas con bacalao, las croquetas de bechamel de bacalao, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y las atascaburras de Castilla-La Mancha, un puré espeso en el que también intervienen las patatas y el aceite de oliva, junto con ajos y una guarnición de nueces.