Porcion de agua y arroz

Relación arroz/agua

¿Qué haríamos sin arroz? La mayoría de las cocinas del mundo cocinan arroz de una forma u otra: desde sushi hasta arroz con pollo, desde arroz con leche hasta paella, desde dolmas hasta arroz sucio y jambalaya. También bebemos arroz en sake, horchata, leche de arroz e incluso cerveza. En total, los seres humanos obtenemos más del 20% de nuestras calorías de este pequeño pero poderoso grano.

Hay muchas variedades de arroz: arroz blanco, arroz integral, arroz de grano corto, arroz de grano largo; y diferentes formas de cocinar el arroz: en la cocina, en la olla arrocera, en la olla múltiple (Instant Pot), en el microondas y al horno. A continuación le ofrecemos una visión general de las distintas variedades de arroz que puede comprar, junto con consejos sobre cómo cocinar los distintos tipos de arroz para que siempre salgan perfectos.

El arroz blanco se ha molido para quitarle la cáscara, el salvado y el germen. Aunque es menos nutritivo, el arroz blanco tiene algunas ventajas sobre el integral: se conserva más tiempo y se cocina más rápido. El arroz blanco se presenta en variedades de grano corto, medio y largo.

El arroz integral es el que se ha procesado menos. Es la versión integral, a la que sólo se ha quitado la cáscara exterior, dejando el salvado y el germen, ricos en nutrientes. Tiene un sabor a nuez, es masticable y más nutritivo que el arroz blanco. El arroz integral se presenta en variedades de grano corto, medio y largo. El arroz integral dulce es un arroz integral almidonado de grano corto que se vuelve muy blando y pegajoso al cocinarlo, y es popular en la cocina asiática.

Cómo cocinar el arroz, a la manera asiática

Cómo cocer arroz basmati para que quede ligero y esponjoso: sin necesidad de enjuagar el arroz ni de escurrir ollas gigantes de agua hirviendo. Basta con utilizar una proporción de arroz y agua de 1 taza de arroz por cada 1,5 tazas de agua y un método sencillo llamado método de absorción.  ¡Siempre perfecto!

El arroz basmati es un tipo de arroz blanco. Es más aromático que el arroz blanco normal (como el utilizado en la cocina china y japonesa), con un ligero perfume a nuez. Además, sus granos son más largos que los del arroz blanco normal.

Se conserva perfectamente. Congélelo en porciones en recipientes herméticos. Para 1 taza de arroz congelado, recaliéntelo en el microondas (ligeramente tapado) a máxima potencia durante 2 minutos; quedará vaporoso y fresco, ¡como si acabara de cocinarse! Si el arroz está un poco seco (posiblemente porque el recipiente no era hermético), rocíelo con agua y vuélvalo a calentar en el microondas sin taparlo.

El arroz basmati es un tipo de arroz originario del subcontinente indio y también común en Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con la comida india, ideal para mojar con currys ricos y especiados.  El arroz basmati también se utiliza para cocinar platos como el Biryani, el famoso plato de arroz del subcontinente indio.

Relación agua/arroz arrocera

Se rumorea que necesitas una olla arrocera o una Instant pot para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto 2 métodos infalibles para cocinar arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que olvídate de los artilugios extravagantes y coge un cazo con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.

Cómo cocer arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO funcionan con arroz integral! Si tienes arroz integral a mano, visita este post para aprender a cocinarlo.  Opción 1: Al vapor

Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y mucho más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer arroz con lima y cilantro. Mézclalo en un salteado o úsalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que recaliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Echa un vistazo a este post para ver mis mejores consejos sobre cómo congelar cereales.

Cuánta agua para 1 taza de arroz

En muchas culturas de todo el mundo, el arroz forma parte de la dieta diaria. Crecer en Carolina del Sur no fue una excepción. Mis padres crecieron en el Low Country del Sur, donde el arroz era un alimento básico y un ingrediente en muchos deliciosos platos clásicos sureños como Hoppin John, pollo y arroz, arroz rojo, o tan simple como uno de mis favoritos, arroz y salsa. Oh Dios mío, arroz y salsa ... el plato de acompañamiento por excelencia para esta chica sureña.

Si no sabes cocinar arroz, ¡es fácil! Y ni siquiera necesitas una olla arrocera. Todo lo que necesitas es una cacerola con tapa hermética, agua, arroz y un poco de sal, además de unos 25 minutos. Y, por supuesto, una buena salsa, si te gusta la salsa. Una vez que domines el proceso, cocinarás siempre el arroz perfecto.

Lo que comenzó como un lugar para explorar y compartir mis aficiones e intereses al azar, se ha transformado principalmente en compartir recetas - esencialmente un libro de cocina vivo, que respira, que crece y que es un absoluto placer compartir contigo. Las recetas son sencillas, fáciles de preparar y nutritivas para el cuerpo y el alma. Leer más...