Picantones al horno con vino blanco
Recetas de picantones italianos
Hace unos días, un amigo publicó una receta de patatas fritas con ajo y aceite de trufa. Parecía y sonaba tan deliciosa que pensé en probarla. Compré el aceite de trufa en la tienda donde trabajo y luego fui al supermercado a comprar patatas. Pensé en kipfler porque me encanta la variedad y es la que siempre uso para asar. Junto a las patatas kipfler había una variedad que nunca había visto, las patatas kestrel. Tienen la piel blanca con rubor púrpura y la etiqueta dice que son muy versátiles, ya que son excelentes para asar, freír, hacer puré, hervir y hornear. Qué patata más buena, pensé. Al parecer, también son muy sabrosas. Estaba convencida, así que compré una bolsa de cernícalo. Mientras me dirigía a la caja de autoservicio, todos mis ingredientes favoritos estaban expuestos como si trataran de tentarme para que los comprara... estragón, champiñones, hinojo tierno. Cedí. Cambio de planes. Va a ser una noche de cocina francesa. Poussin (o spatchcock como lo llamamos en Australia), champiñones, rodajas de hinojo con vino blanco, limón y estragón. Como guarnición, voy a utilizar las patatas de cernícalo para hacer Gratin Dauphinois o las clásicas patatas francesas asadas con nata.
Recetas de picantón asado
Enjuague el picantón, séquelo a golpecitos y salpimiéntelo por dentro. Rellene la cavidad con hierbas. Sujetar con palillos. En una sartén para asar, freír el picantón en aceite caliente hasta que se dore por todos los lados. Rociar con un poco de vino. Asar en el horno unos 40 minutos, rociando el picantón con vino de vez en cuando. Untar el picantón con mantequilla y miel varias veces durante los últimos 15 minutos de horneado.
La uva se utiliza para hacer vino desde hace miles de años, pero también es una de las frutas más populares del mundo. Disponibles en una amplia gama de tipos y sabores, las uvas son tan sanas como deliciosas.
Dulces y regordetas, ya están a la venta y esperan a ser degustadas. No sólo merece la pena valorar las uvas por sus cualidades culinarias, sino también por sus cualidades saludables. Las uvas contienen un montón de sustancias beneficiosas para la salud que las convierten en el tentempié perfecto.
Picantón a la plancha
Una lección rápida sobre aves de corral: un picantón es simplemente un pollo pequeño y joven. A veces se le llama pollo de primavera, aunque está disponible todo el año, pero utilizamos el término francés porque es más familiar para los chefs y carniceros. Y ahora a usted.
Su carne, totalmente blanca, es tierna, suave y dulce, como la del pollo, pero más delicada y un poco más magra. A veces lo llamamos la ternera del pollo. El picantón se consume más en Europa que en Estados Unidos, pero esperamos que usted nos ayude a cambiar esta situación.
Empiece con algo sencillo. Esta receta fácil proporciona un gran sabor con unos pocos ingredientes sencillos. Una temperatura de asado alta y unos pocos aromatizantes garantizan una carne jugosa y sabrosa. Un poco de grasa de pato y los aderezos de la sartén se combinan para crear patatas crujientes con una carne super tierna. En una hora tiene una cena encantadora y deliciosa para dos, sólo tiene que añadir ensalada.
Al igual que su primo, el Coq au Vin, este plato de pollo tierno estofado con vino blanco, champiñones y bacon es sumamente reconfortante. Sírvelo con puré de Yukon golds y una buena ensalada para una comida acogedora perfecta.
Tiempo de cocción de Poussin
El resultado debe ser un ave ligera y tierna, con la dulzura del vino equilibrada con la ligera acritud del estragón. Se sirve con patata baby al vapor y crema agria y zanahoria "holandesa" - baby.
6. Cuando las aves hayan pasado la primera fase de cocción, se destapan, se vierte la salsa sobre las aves distribuyendo uniformemente la zanahoria, la cebolleta y las chalotas, se sazonan las aves con sal y pimienta y se cocinan destapadas durante 15 minutos más a 200°C hasta que estén ligeramente doradas pero húmedas.
1. Poner el vino blanco restante en una cacerola con la zanahoria, la cebolleta y las chalotas. Añadir el resto de las hierbas secas y salpimentar al gusto. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Destapar y seguir cociendo a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente un 25%. Mantener caliente.
6. Cuando las aves hayan hecho la primera fase, destapar, verter la salsa sobre las aves distribuyendo uniformemente la zanahoria, la cebolleta y las chalotas, sazonar las aves con sal y pimienta molida y cocinar destapadas durante 15 minutos más a 200°C hasta que se doren ligeramente pero sigan húmedas.