Patatas con chorizo a la gallega

Mi cocina española: Chorizo a la sidra

Para muchos es el plato estrella de la cocina gallega. Sencillo y muy apetitoso, se compone, como su nombre indica, de carne de cerdo, grelos y patatas cocidas. También se puede acompañar con chorizo. Originalmente, el lacón con grelos era un plato de Carnaval, por coincidir con la mejor época del año para la recolección de esta hortaliza. Se prepara cociendo todos los ingredientes juntos.

Una receta típica de las romerías gallegas, protagonizada por uno de los alimentos más famosos de la cocina gallega: el pulpo. La receta consiste en introducir un pulpo, limpio de vísceras, en una olla de cobre en la que se hierve para ablandar la carne. Tras la cocción, se corta en rodajas de un centímetro de grosor y se espolvorea con pimentón. Se suele acompañar de cachelos -patatas cocidas- y se rocía con aceite de oliva.

Típico de las provincias de Ourense y Lugo y muy famoso en municipios como Viana do Bolo, la androlla es un tipo de embutido relleno de piel de cerdo con carne de cerdo asada y picada en pequeños trozos. Todo ello se condimenta con pimentón, sal y ajo. En Galicia, además, suelen añadir huesos. Después se embute en una tripa gruesa y se somete a curación y ahumado.

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Hojas de nabo con chorizo Hojas de nabo con chorizo 1 manojo de hojas de nabo2 chorizos4 patatas1 cucharadita de sal Poner los chorizos a cocerA los 20 minutos añadir las patatas y las hojas de nabo bien lavadas y sal.Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.Escurrir y servir. Plato principalGalicianchorizo, grelos

Receta de pulpo con patatas con piel. A FEIRA Español

Los gallegos del norte de España han confiado en este delicioso y fortificante guiso para combatir el frío invernal. El chorizo ahumado y el jamón añaden profundidad de sabor a este plato clásico, con verduras y judías blancas.

Calorías 1634; Grasas totales 88,2 gr (113%); Grasas saturadas 33 gr (165%); Colesterol 358 mg (119%); Sodio 2001 mg (87%); Carbohidratos totales 66,2 gr (24%); Fibra 12,2 gr (44%); Azúcares 2 gr; Proteínas 130,9 gr; Vitamina D 0%; Calcio 25%; Hierro 104%; Potasio 37%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.

Mi favorito, que preparo cada otoño para pasar el invierno y más allá. Acabo de preguntar a un amigo en España y "unto" es grasa animal o comúnmente conocida como manteca de cerdo. Utilizo col rizada como verdura y es fabuloso, si tengo que decirlo,

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Crecí comiendo Caldo Gallego, ya que mi padre era de una aldea de las afueras de Lugo. Mi madre, que era puertorriqueña, aprendió de él a prepararlo. Ambos lo hacían con relativa frecuencia y a mí siempre me encantó. Ahora lo hago por mi cuenta, a menudo añadiendo mis propios toques (diferentes verduras y ocasionalmente diferentes carnes). Eso sí, no puede faltar un buen chorizo español.

Caldo Gallego - Sopa Gallega de Alubias Blancas

Los grandes platos se componen a menudo de tres ingredientes principales que se complementan hasta tal punto que no tiene sentido comerlos de otra forma (salchichas, puré de patatas y salsa de cebolla. Pescado, patatas fritas y puré de guisantes. Costillar de cordero asado, patatas gratinadas y judías verdes con ajo, por citar tres ejemplos). Aquí tienes otro con la ventaja añadida de que el resultado final es un plato de "una sola olla".

2) Desembale y pele el chorizo, córtelo en seis trozos cada uno y póngalos en una cazuela con suficiente agua fría para cubrirlos. Llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar un poco antes de escurrir. Reservar el agua para cocer las patatas. (ver más abajo el pequeño truco para pelar las salchichas).

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6) Mientras se cuece el pollo, elegir una fuente de asar de confianza lo suficientemente grande como para que quepan las patatas en una sola capa y con espacio de sobra. Mojar las patatas y la fuente con aceite de oliva, sazonar con sal y asar hasta que tomen color y empiecen a estar crujientes; unos veinte minutos en el mismo horno y al mismo tiempo que los trozos de pollo.