Para que sirve el te de matcha
¿Tiene cafeína el matcha?
El té verde matcha procede de la antigua China, y se cree que fue introducido en Japón -donde se produce la mayor parte del matcha actual- por monjes viajeros alrededor del siglo IX.2,3 Desde entonces, ha gozado de una popularidad constante en estos países y recientemente ha ganado popularidad en Occidente junto con el creciente interés por la salud y el bienestar.
El té matcha es mundialmente conocido por sus beneficios para la salud, y el té verde matcha se ha utilizado tradicionalmente en Japón para relajarse y controlar el peso.4 Lo mejor es que estos usos ancestrales del matcha también están respaldados por la ciencia moderna. Pero hablaremos de ello más adelante.
Un estudio puso esto a prueba dando a un grupo de 23 personas un producto que contenía té verde matcha en polvo o un placebo. Las personas que consumieron los productos con matcha en comparación con las versiones placebo experimentaron mejoras significativas en su capacidad de atención.
En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 1999, los investigadores revelaron que las personas que consumen té verde matcha pueden aumentar la termogénesis (el ritmo de quema de calorías del cuerpo) entre un 35% y un 43% del gasto energético diario. El índice estándar es del 8%-10% del gasto energético diario, por lo que se trata de un aumento enorme.8
Polvo de matcha
Probablemente haya visto cafés con leche matcha en las cartas de sus cafeterías favoritas o haya probado deliciosos postres teñidos de verde brillante con este té en polvo. El matcha no sólo tiene una tonalidad digna de ser instagrameada, sino que esta saludable bebida proporciona un impulso energético sostenido, un perfil de sabor único, una plétora de opciones culinarias y está repleta de beneficios para la salud.
El matcha es un tipo de té verde elaborado con hojas de té enteras y pulverizadas. Se cultiva a partir de plantas con un proceso de crecimiento muy preciso y regulado, y se obtiene de la Camellia sinensis, la misma planta del té blanco, verde, negro y oolong.
Este superalimento tiene sus raíces en las prácticas tradicionales de China y Japón, y obtiene su sabor único a umami y su aporte de antioxidantes gracias a un proceso de cultivo muy laborioso que implica sombrear y cubrir con lonas los campos de té.
El cultivo a la sombra le confiere un equilibrio de sabor entre las catequinas, el compuesto que confiere al matcha su amargor y astringencia, y el aminoácido dulce L-teanina. Los aminoácidos son las moléculas que forman la base de las proteínas y son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. También permite que estos elementos beneficiosos se concentren dentro de la hoja, y como se consume la hoja entera -en lugar de sólo una decocción como muchos otros tés- es mucho más robusto.
Té matcha cafeína
La tradicional ceremonia japonesa del té se centra en la preparación, el servicio y la bebida del matcha como té caliente, y encarna una espiritualidad meditativa. En la actualidad, el matcha también se utiliza para aromatizar y teñir alimentos, como el mochi y los fideos soba, el helado de té verde, los cafés con leche matcha y una variedad de dulces japoneses wagashi.
El matcha que se utiliza en las ceremonias se denomina de grado ceremonial, lo que significa que el polvo es de una calidad lo suficientemente alta como para ser utilizado en la ceremonia del té. El matcha de menor calidad se denomina de grado culinario, pero no existe una definición o requisitos estándar de la industria para el matcha.
Las mezclas de matcha reciben nombres poéticos conocidos como chamei ("nombres del té"), bien por la plantación productora, la tienda o el creador de la mezcla, bien por el gran maestro de una tradición del té concreta. Cuando una mezcla recibe el nombre del gran maestro de un linaje de la ceremonia del té, se conoce como konomi del maestro.
En China, durante la dinastía Tang (618-907), las hojas de té se cocían al vapor y se formaban ladrillos de té para su almacenamiento y comercio. El té se preparaba tostándolo y pulverizándolo, decoccionando el polvo de té resultante en agua caliente y añadiendo sal.[3] Durante la dinastía Song (960-1279), se popularizó el método de hacer té en polvo a partir de hojas de té secas preparadas al vapor y preparar la bebida batiendo el polvo de té y el agua caliente juntos en un cuenco.[4]
Cómo hacer matcha
Cómo hacer té verde matchaA continuación encontrarás mi receta completa de té verde matcha y las medidas, pero como hay algunos trucos para hacer matcha, quería explicártelo paso a paso. Esto es lo que tienes que hacer:En primer lugar, tamízalo en un bol o taza pequeños. El matcha se apelmaza muy fácilmente, por lo que siempre recomiendo tamizarlo antes de añadir agua. De lo contrario, será difícil que el té se disperse uniformemente en el líquido y la bebida quedará grumosa.
A continuación, vierte una pequeña cantidad de agua caliente y bate. Pero, ¡espera! No se trata del batido circular que se emplea para preparar recetas de repostería o huevos revueltos. En lugar de eso, bate enérgicamente de un lado a otro -ya sea directamente hacia delante y hacia atrás o en zigzag- para dispersar uniformemente el polvo en el agua y crear una capa espumosa en la parte superior. Si bates en círculos, el té no hará espuma.
Por último, añade más agua caliente o leche al vapor. El té verde matcha tradicional se prepara sólo con té verde en polvo y agua, pero también se puede preparar fácilmente un café con leche terminando la bebida con leche al vapor. A mí me encanta preparar el mío con leche de almendras, leche de coco o leche de avena casera. Vuelve a batir hasta que esté espumoso, endulza al gusto y ¡a disfrutar!