Merluza rellena al horno cubierta de mayonesa
Bacalao al horno con mayonesa
En las primeras ediciones de su libro, Fannie Farmer presentaba un eglefino entero mechado con grasa de cerdo y relleno con una mezcla de migas de galleta y pan rallado, mantequilla, sal, pimienta, "unas gotas de jugo de cebolla" y pepinillos picados. Ofrecemos una receta mucho más sencilla de pescado relleno al horno. Está relleno de galletas, sí, pero también de carne de cangrejo, hierbas y limón.
Coloque los filetes de pescado, con la parte oscura hacia arriba, sobre una superficie de trabajo. Reparta el relleno uniformemente entre los filetes, colocándolo con una cuchara en el centro del pescado. Enrolle los extremos alrededor del relleno. Coloque el pescado, con la costura hacia abajo, en el molde preparado.
¿Qué le hace la mayonesa al pescado?
La mayonesa no sólo se adhiere muy bien al pescado, sino que lo mantiene tierno y evita que los filetes y el pescado entero se peguen a la parrilla. Y no hay que preocuparse de que el pescado sepa a mayonesa: el sabor no se nota después de cocinarlo.
¿Se puede hornear la mayonesa?
Calentar la mayonesa en un horno convencional
Los hornos convencionales siempre han sido la mejor opción para cocinar y hornear. Por eso puedes calentar la mayonesa fácilmente en hornos convencionales. Ya sea para calentar este ingrediente a base de aceite o para utilizarlo para hornear algo, no se causará ningún daño al ingrediente.
¿Es mejor hornear el pescado tapado o destapado?
Hornee el pescado cubierto o descubierto: Lo esencial
La regla básica es que el pescado empanado y rebozado debe cocinarse en una bandeja abierta, mientras que los filetes y el pescado entero deben estar cubiertos para obtener resultados húmedos y tiernos. El pescado es el ingrediente perfecto para hornear.
Pescado al horno con mayonesa y mostaza
El pescado con costra de panko está delicioso al horno, y lo bueno de esta receta es que es versátil. Funciona con cualquier filete de pescado suave, como bagre, bacalao, platija, eglefino, abadejo y tilapia. La capa de migas de panko mantiene los filetes de pescado crujientes, y el horno facilita la cocción de esta alternativa ligera y sabrosa al pescado frito. Perfecto para una comida rápida entre semana, se tarda unos 30 minutos de principio a fin.
El pan rallado Panko es un pan rallado especial que mantiene su forma y su textura crujiente. Son más grandes y menos desmenuzables que el pan rallado típico y absorben menos grasa y aceite. Para esta receta, si no tiene panko, puede sustituirlo por pan rallado tostado, tostadas melba trituradas o harina de galleta.
"Esta receta es súper fácil de preparar y absolutamente deliciosa. La mayonesa añade una agradable cremosidad al pescado y el panko es un delicioso crujiente. Una vez empanado el pescado, sólo hay que hornearlo hasta que esté listo para servir. Que aproveche". -Tracy Wilk
Las sobras se conservan en la nevera de tres a cuatro días. Saque el pescado de la nevera y déjelo a temperatura ambiente mientras el horno se calienta a 350 F. Ponga el pescado en una bandeja para hornear y vuelva a calentar de 10 a 15 minutos.
Bacalao al horno con mayonesa y panko
El parmesano, la mayonesa y el pan rallado pueden parecer una combinación improbable para el pescado, pero crean una corteza llena de sabor que ayuda a mantener el pescado deliciosamente húmedo mientras se hornea. Combina muy bien con espinacas salteadas. Tilapia, bagre, pescado blanco, lubina rayada, eglefino o bacalao son buenas opciones para el pescado. Esta receta también funciona bien con pollo.
Hace muchos años que tengo esta misma receta, que conseguí en la Eastern States Exposition de Springfield, Massachusetts. La mía era para tiburón mako, pero sí, es estupenda para cualquier pescado si busca un descanso de la mantequilla basib y el limón. La combinación única de ingredientes le da un toque picante y delicioso. Buen trabajo.
Esta es mi receta favorita de pescado porque mi marido alaba este plato cada vez que lo preparo. Es un poco aficionado a la cocina y dice que es de calidad de restaurante (y yo estoy de acuerdo). Es increíble cómo algo que sabe tan bien es tan sencillo de hacer. Y para colmo, es un plato principal saludable.
Yo hago un par de cosas diferentes: 1. Sal de apio en el pescado desnudo. 2. Pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo en la mezcla de pan rallado. 3. Enfriar el pescado solo durante 4 minutos. Enfriar el pescado por sí mismo durante 4 minutos antes de añadir la mezcla de pan rallado en la parte superior, tuve problemas con la quema cuando se utiliza la parrilla.
Pescado al horno con mayonesa y pan rallado
Recetas de merluza rellena hay tantas como rellenos podemos crear. Nosotros hemos elegido uno muy fácil de hacer con salmón y mayonesa. Para alegrar la receta, gratinaremos la merluza también con mayonesa. Si no te gusta el salmón, prueba con gambas o alguna verdura como el pimiento rojo.
2. Untamos el filete de pescado con un poco de mayonesa, espolvoreamos con cebollino picado y hierbas aromáticas y cubrimos con el salmón troceado. Cerramos con el otro lomo de merluza. Emplatamos. Disponemos el resto de mayonesa sobre la merluza.