Jurel al horno con patatas panaderas
Caballa al horno RECETA ITALIANA Sabrosa
El atún se encuentra en todo el mundo en las aguas pelágicas de los océanos tropicales y subtropicales y constituye una fuente de alto valor nutritivo en nuestra dieta. Se alimenta de peces, crustáceos y calamares y es una especie altamente migratoria.
Nuestra principal presentación es en lomos grandes, de más de 2 kg o 4,5 libras, perfectos para profesionales, pero también se puede presentar en porciones, cubos o Saku, que es la mejor calidad disponible, demandada por los mejores chefs del mundo.
[wprm-recipe-roundup-item id="8295" template="recetas-destacadas-es"]El barramundi (Lates calcarifer), también conocido como lubina asiática, es originario del sudeste asiático y del noreste de Australia. El barramundi desova en el mar y a menudo entra en los ríos antes de volver al mar para desovar. Se ha desarrollado con éxito en acuicultura.
La merluza negra (Dissostichus eleginoide) se encuentra en las profundidades del Atlántico Sur y en el océano Antártico. No madura hasta pasados entre ocho y diez años y puede llegar a vivir entre 40 y 50 años.
Codiciada por chefs y gourmands por igual. Su alto contenido en aceite le confiere un sabor y una textura excepcionales. Los gruesos filetes son de color blanco puro, húmedos y escamosos. Excelente para asar, también se puede hornear, asar a la parrilla, saltear o incluso freír.
Cómo hacer empanadillas de caballa
La comida siempre ha reflejado fielmente la identidad de un pueblo, de una sociedad. Por eso la gastronomía de La Palma está ligada a la costa. Ya sea con productos del mar, como el pescado o las lapas, o con manjares de la costa, como el gofio o las papas arrugadas cocidas en agua de mar.
Cuando todo esté blando, se añaden dos cucharadas grandes de tomate frito y sal al gusto. Se añade una pizca de comino en polvo y un chorrito de vinagre. A continuación se añaden unas cucharadas de mojo. Mojo picón preferiblemente, pero no demasiado.
Picar finamente las cebollas y dorarlas en 6 cucharadas de aceite. Pelar y cortar las patatas en rodajas, no demasiado finas. Machacar en un mortero los dientes de ajo, el perejil y los pimientos bien escurridos de su jugo. Reservar este jugo.
En un cazo, poner 1/2 litro de agua con el zumo de limón, el vino blanco, el laurel y el zumo de los pimientos. Llevar a ebullición durante 3 minutos y añadir la pastilla de caldo de pescado; retirar del fuego y remover hasta que se disuelva.
A continuación, añadir el contenido del mortero, remover un par de veces para que se impregne bien y verter el caldo de pescado por encima. Remover un poco la cazuela para que todo se asiente bien, subir un poco el fuego y dejar cocer unos 10 minutos.
Cómo hacer la receta de pescado MACKEREL al horno más sabrosa I
Para la vinagreta:Una pizca de azafrán1 cucharada de vinagre de vino blanco1 cucharadita de mostaza de Dijon¼ de taza de aceite de oliva virgen extraSal marina y pimienta negra recién molida Preparación:Precaliente el horno a 400°F. Ponga el ajo y el pimentón en un mortero, añada la sal y machaque hasta obtener una pasta homogénea. Añadir unas gotas de aceite de oliva, frotar la carne de los filetes de caballa con la pasta y reservar.Preparar la vinagreta combinando todos los ingredientes en un bol pequeño y batiendo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y unte ligeramente con aceite de oliva. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia arriba sobre el papel y sazone la piel con sal marina. Asar durante 8-10 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado bien hecho. Mientras tanto, cuece las patatas en una cacerola grande con agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas. Volver a ponerlas en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Aplástelas ligeramente con el dorso de un tenedor, añada las cebolletas y remueva para mezclar. Sazonar con sal, añadir un par de cucharadas de vinagreta y servir las patatas ligeramente aplastadas con la caballa crujiente y el resto de la vinagreta.
Cómo hacer la receta de pescado MACKEREL al horno más sabrosa I
Para la vinagreta:Una pizca de azafrán1 cucharada de vinagre de vino blanco1 cucharadita de mostaza de Dijon¼ de taza de aceite de oliva virgen extraSal marina y pimienta negra recién molida Preparación:Precaliente el horno a 400°F. Ponga el ajo y el pimentón en un mortero, añada la sal y machaque hasta obtener una pasta homogénea. Añadir unas gotas de aceite de oliva, frotar la carne de los filetes de caballa con la pasta y reservar.Preparar la vinagreta combinando todos los ingredientes en un bol pequeño y batiendo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y unte ligeramente con aceite de oliva. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia arriba sobre el papel y sazone la piel con sal marina. Asar durante 8-10 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado bien hecho. Mientras tanto, cuece las patatas en una cacerola grande con agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas. Volver a ponerlas en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Aplástelas ligeramente con el dorso de un tenedor, añada las cebolletas y remueva para mezclar. Sazonar con sal, añadir un par de cucharadas de vinagreta y servir las patatas ligeramente aplastadas con la caballa crujiente y el resto de la vinagreta.