Flan 8 huevos 1 litro de leche
Leche flan huevo entero panlasang pinoy
Es Rose, ¡y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis más sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi universidad, se requiere que los escritores de tesis presenten su trabajo en un ambiente académico y hacer una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto hacían que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Siendo tan maniática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.
Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flan, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.
Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos, con la piel manchada como el acné en la cara de una chica guapa; como que lo arruinaba todo, ¿no? Además, sabía mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo para fines de referencia, sin ánimo de ofender.
Ingredientes del flan de leche con huevos enteros
El Flan de Leche al Horno es un postre muy popular en Chile, existen distintas variedades en cuanto a su preparación pero aquí les presento el que yo hago habitualmente. También aprovecho de aclarar la diferencia que tiene con el flan común, ya que mucha gente dice que son lo mismo. La cocción es lo que marca la diferencia, ya que la leche se cuece directamente en un molde en el horno. En cambio, el flan normal también va al horno, pero al baño maría, es decir, en un recipiente rodeado de agua caliente. El flan tiene una consistencia más suave.
Aquí tienes la receta del Flan de piña y coco, para que compares y veas que es bastante diferente al Flan de leche al horno. También comparto aquí un postre exquisito que quizás a muchos les traiga recuerdos de su infancia, el famoso Leche Nevado .
¿Cuántos huevos hay en la leche flan?
Sin embargo, Andrés ha reconocido que esos flanes no son los más logrados; a menudo se cocinan a una temperatura demasiado alta y tienden a volverse granulosos o gomosos. En muchas cocinas de restaurantes, los cocineros no se molestan en caramelizar completamente el azúcar, lo que da lugar a un postre enfermizamente dulce. Además, como decía Button, el sabor de la yema de huevo azucarada no siempre encaja con la sensibilidad moderna. Estas cosas han dado mala fama al flan en algunos círculos.
Yo me crié con el flan como postre de sobremesa, servido en los restaurantes cubano-chinos de Manhattan que alimentaban a los expatriados con café con leche, sopa wonton y nostalgia. Servir con cuchara caramelo ámbar sobre cada bocado fresco y cremoso formaba parte del delicioso ritual.
Me propuse elaborar un flan que restableciera el equilibrio entre lo amargo, lo lácteo y lo dulce que lo convierte en un clásico. Ese borde de caramelo afilado contra la redondez de las natillas, como la capa de azúcar "quemado" sobre la creme brulee, es esencial. La creme brulee, llamada crema catalana en España, es básicamente lo mismo que el flan, pero más difícil de hacer. Y, sin embargo, se lleva toda la gloria.
Para qué sirve el huevo en el flan de leche
1Primero crea la masa del croissant. Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el agua durante 2 minutos a velocidad lenta. Añada la mantequilla y mezcle durante 1 minuto a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad media. Deje reposar la masa 20 minutos en el congelador. Estirar el St-Villepré para laminar a 7 mm, dar a la masa 1 vuelta simple y 1 vuelta doble y dejar reposar la masa 20 minutos en el frigorífico. Laminar a 3 mm y cortar tiras de 50 cm de largo y 3 cm de alto. Colocarlas en el borde de un círculo de 16 cm. Cortar cirkel de 15 cm para el fondo y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
2Crea la crema pastelera llevando a ebullición la leche, la vainilla y el azúcar. Mezclar los huevos con la maicena. Una vez que la leche esté hirviendo, añadir un poco a los huevos y volver a añadir a la leche para hacer una crema pastelera.