Cuanto tarda en freirse las patatas

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Con esta sencilla técnica se obtienen las patatas más deliciosas, suaves y cremosas por dentro y doradas y crujientes por fuera. Cómalas como quiera: solas, con huevos para desayunar, con pollo asado o cualquier otro plato principal, o como una deliciosa guarnición para la sopa.

Si empieza con patatas crudas e intenta freírlas, acabará con patatas quemadas por fuera y crujientes por dentro. Esto se debe a que el interior de las patatas tarda mucho más en cocinarse que el exterior.

Las patatas son como esponjas: absorben mucha agua. Si sazonas el agua con mucha sal, las patatas absorberán el agua salada. Esto significa que las patatas estarán sazonadas por todas partes, no sólo por fuera.

Otra razón para cocer las patatas en agua muy salada es que la sal permitirá que el agua hierva a una temperatura más alta. De este modo, el almidón de las patatas se cuece mejor y el interior adquiere una textura más cremosa.

Sazonar las patatas hirviéndolas en agua salada es una técnica estupenda para infundir sabor a toda la patata en lugar de salar sólo la superficie. Pero sólo funciona si se añade suficiente sal al agua. El objetivo es añadir suficiente sal al agua para que sepa salada.

¿Cuánto tiempo se pueden cocer las patatas fritas *?

Calentar el aceite en una freidora a 190ºC (375ºF). Cocinar las patatas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos.

¿Cómo saber si las patatas fritas están hechas?

Debería poder pincharlos con un tenedor, pero notará cierta resistencia. Escurrirlas en un escurridor en el fregadero. Si no se van a freír enseguida, enjuagar las patatas con agua fría para evitar que se cuezan. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

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Guarnición de patatas

Las mejores patatas fritas se remojan en una solución azucarada antes de freírlas. La solución azucarada tiene algo que ver con los hidratos de carbono y evita que las patatas absorban mucha grasa, por lo que quedan crujientes.

Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Patatas fritas

Imprimir receta¡Estas patatas fritas son como las que hacía la abuela! Crujientes por fuera, ligeras y esponjosas por dentro. La sartén de hierro fundido no es necesaria, ¡pero hacen las mejores patatas fritas en sartén!

Cómo me gustaban esas patatas fritas. Las comíamos a todas horas y nunca me cansaba de ellas. Todas las demás guarniciones eran enlatadas - judías verdes y maíz, pero esas patatas eran frescas y calientes y locamente deliciosas.

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Estas patatas crujientes son una de las mejores cosas que han salido de una sartén de hierro fundido. Son una deliciosa guarnición para cualquier comida. Nos encantan para el desayuno con huevos y bacon o para la cena con una frittata de queso o un pescado a la parrilla.

Cuñas de patata fritas

La patata frita es una guarnición india hecha con patatas, especias y hierbas. También conocido como aloo fry, este plato súper rápido de 25 minutos es una forma fantástica de servir patatas especiadas en la comida. En la cocina india, los platos salteados se denominan comúnmente "fry", por lo que este plato de patatas salteadas se conoce como patata frita, aunque en realidad no se fríe en la receta. Aprenda a preparar un salteado de patatas crujiente y no pegajoso con la ayuda de mi sencilla receta.

En la cocina del sur de la India, solemos servir los platos salteados con arroz, Rasam o Sambar, al igual que este aloo fry. También se puede servir en una comida de dal fry o dal tadka, arroz jeera o incluso con arroz normal y ghee.

A mis hijos les encanta con cualquier cosa, así que a veces también lo llevo en su caja del colegio con algunos rotis y ensalada de verduras. Para una cena rápida e interesante, unto roti con un poco de chutney verde y los envuelvo con un relleno de estas patatas salteadas, zumo de limón o chaat masala, kachumber y hojas de cilantro.

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He hecho este sofrito de patatas al estilo del sur de la India con hojas de curry, ajo y atemperado de urad dal. Puede omitir las hojas de curry y el urad dal si no tiene. También puedes hacer una versión del norte de la India utilizando kasuri methi machacado, amchur en polvo o chaat masala.