Cual es el cava más dulce
Clasificación del cava
Hoy, 16 de octubre, es el Día Internacional del Champán. El Día Internacional del Champán cae el tercer viernes de octubre. Hay muchas variedades diferentes de vino espumoso y ¿cuál es la diferencia entre prosecco, champán y cava? Se lo explicamos.
El champán, no es un vino espumoso cualquiera, es el más famoso del mundo. La bebida es única en el sentido de que sólo el vino espumoso de los distritos de Champagne, en el norte de Francia, puede llamarse simplemente champán.
La bebida tiene un carácter mineral especial que tiene que ver con el suelo único con su alto contenido de tiza. La acidez del vino es alta y la bebida en sí es muy saludable gracias al clima fresco que hace que las uvas apenas tengan tiempo de madurar. Por lo demás, el vino desprende sabores en una combinación de cítricos como el limón y el pomelo. El champán también se caracteriza por sus pequeñas pero numerosas burbujas y, a diferencia de los demás vinos espumosos, se considera mucho más pleno. Las variedades de uva más utilizadas en la elaboración de la bebida son un cuarteto formado por dos pinot meunier azules, una pinot noir y una chardonnay verde. Como la mitad de las uvas son azules, durante la elaboración se tiene especial cuidado en no aplastar los hollejos azules de las uvas para que no tiñan de azul el mosto, por lo que las uvas se prensan a mano. En cuanto a la conservación, el champán puede soportar varios años de reposo y también es habitual el llamado champán de añada. Se denomina champán de añada a los vinos producidos durante los años en los que la cosecha fue de calidad extra alta, que se elaboran como champán de añada. A continuación, se almacenan para su conservación durante al menos tres años con precipitación de levadura y se guardan de nuevo para su almacenamiento.
Cava alcohol
Los niveles de dulzor del cava De forma similar al champán, el cava se etiqueta en función de los niveles de dulzor del vino. Se determina en función del nivel de azúcar (dosificación) añadido al vino tras el degüelle de las lías. La categoría de dulzor más común del cava es "Brut", lo que significa que el vino tiene menos de 12 gramos de azúcar por litro de vino, o menos de 9 gramos por botella de 750 ml. Una cucharadita de azúcar típica pesa aproximadamente 4 gramos, para que pueda visualizar la cantidad. Los niveles de dulzor para el Cava son; Brut Nature 0-3g/l (sin dosificación añadida al vino final) Equivalente a menos de 1 cucharadita de azúcar Extra Brut 0-6gl -Hasta 1,5 cucharaditas de azúcar Brut 0-12g/l Hasta 3 cucharaditas de azúcar Extra Seco 12-17g/l entre 4 y 5 cucharaditas de azúcar Seco 17-32g/l entre 5 y 8 cucharaditas de azúcar Semi Seco 32-50g/l entre 8 y 12. 5 cucharaditas de azúcarDulce 50+g/l Más de 12,5 cucharaditas de azúcar Los estilos más dulces de cava solían ser más populares de lo que son actualmente, con el paladar del Reino Unido prefiriendo estilos más secos de vino es poco probable que vuelvan pronto. Para saber más sobre los retos a los que se enfrentan los productores de cava y qué se está haciendo al respecto, lea "El cava: ¿un estilo en declive o un nuevo comienzo?
¿Es el cava más dulce que el prosecco?
En los últimos años, la efervescencia italiana del prosecco ha ganado una enorme popularidad gracias a una combinación de marketing inteligente, marcas atractivas y, además, ¡algunas bebidas saben bastante bien! Como alternativa más barata al champán, ha acaparado el mercado como bebida de celebración, normalmente como aperitivo antes de una comida, pero a menudo se disfruta solo a lo largo de la velada.
El equivalente español del prosecco, el cava, ha pasado un poco desapercibido en la carrera por abrazar los encantos del prosecco, lo cual es una lástima porque, en nuestra opinión, tiene una gama mucho más amplia de estilos, sabores y niveles de calidad que su homólogo italiano.
El cava se elabora exactamente igual que el champán, de ahí la similitud de sabor, que tiende a ser más seco que el prosecco. Sin entrar en tecnicismos, todo vino espumoso parte de un vino base, que es tranquilo. En el cava y el champán, este vino base se embotella con azúcar y levadura y se produce una fermentación secundaria en la botella; el dióxido de carbono que se produce en este proceso produce burbujas. En el cava, este proceso dura un mínimo de 9 meses.
Cava vs prosecco
El cava es un vino espumoso español apto para la comida. Se elabora del mismo modo que el champán y se puede maridar con alimentos similares. El maridaje del cava incluye una gran variedad de alimentos, desde marisco y pescado hasta jamón y diferentes tipos de tapas. También es posible maridar el cava con postres, frutas y queso. Descubra los mejores maridajes para el cava en esta guía de vinos.
¿Qué tipo de comida combina bien con el cava, uno de los vinos espumosos más famosos del mundo? Muchos. Gracias a sus burbujas, su fresca acidez y sus suaves aromas afrutados, el cava es un excelente vino de mesa. Se suele servir con distintos tipos de tapas, que pueden contener jamón, huevo, marisco y verduras.
La mayoría de los vinos de Cava se elaboran en estilo seco, pero también existen algunas versiones más dulces que combinan bien con postres y frutas. Esta guía de vinos le ayudará a entender mejor cómo maridar los distintos estilos de cava con la comida.
El cava es el vino espumoso español más famoso y se elabora siguiendo el mismo método que el champán. Este método se denomina Méthode traditionnelle y consta de dos fases de fermentación. La segunda fermentación, que tiene lugar en la botella, es la parte más importante de este método, porque es cuando se crean las burbujas y el vino se transforma de tranquilo a espumoso.