Cómo se hacen los roscos de vino
Roscón de reyes
Well, here it is. It is a very simple recipe that can be prepared in no time and it is healthy because it only uses extra virgin olive oil as fat. As always it is very important that the oil is the best and you already know that I always use OMED oil. In this case I have used Arbequina of first harvest because I love the flavor it gives to the pastry.
Maria, his wife, was a delicious grandmother, with her short white hair, plump and with a smile that could make us all smile. In the afternoons, we would escape to her house (they had their own house inside the farmhouse) and she would give us the sweets she prepared for us from time to time. Magdalenas, tortas de aceite, or these roscos de vino that she made by hand, without mixers or robots, but that tasted like glory to us and that are also vegan roscos de vino.
4. On a baking paper or on a lightly floured surface, roll out the dough with a rolling pin. If the rolling pin sticks, a little flour will be enough to make it roll well on the dough. The dough should be 1 cm and a half thick.
Mazapán
Diferencia entre mantecado y polvorón Estrictamente hablando, un polvorón sería una especie de mantecado pero su aceptación y consumo ha llegado a ser tan importante que finalmente se ha hecho un hueco entre los mantecados, adquiriendo identidad propia.
Por el contrario, en los polvorones las harinas, tanto de trigo como de almendra, siempre deben tostarse antes de su elaboración. El azúcar utilizado es glaseado y no lleva huevo ni clara en su composición. Estas características son las que hacen que el polvorón necesite menos tiempo de horneado siendo además lo que confiere al mismo su típica textura que hace que se desmenuce cuando lo tocamos y que al presionarlo con las manos se vuelva a amalgamar. Por eso el polvorón debe ir siempre envuelto en papel.
Confitura de Cabello de Angel/Pumpkin ConservePeso neto: 572g/18.3ozDulce elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la fruta.El dulce resultante, formado por finos filamentos de color blanco transparente o ligeramente dorado, se utiliza como relleno de tartas y pasteles.
Polvorones y mantecados
Los roscos de vino son un dulce típico de la Navidad en toda España, aunque se dice que los más auténticos son los de La Mancha y Málaga.
Los roscos de vino suelen elaborarse con harina, manteca de cerdo y azúcar, y se aromatizan con anís, canela y semillas de sésamo. Se cuecen en vino dulce, generalmente moscatel, y se rebozan en azúcar glas. Sin embargo, los ingredientes y métodos de cocción varían mucho. Algunos confiteros tuestan la harina y otros no. Los hay que sólo utilizan manteca de cerdo como grasa, o sólo aceite de oliva, o una mezcla de ambos.
Estas delicias festivas llenan las estanterías de los supermercados durante el periodo navideño, junto con otros dulces típicos como los polvorones y los mantecados, pero los roscos de vino se distinguen por su forma de rosquilla y por tener una textura más firme y menos empolvada.
El negocio de la familia Angulo comenzó en 1931, año de la proclamación de la II República Española, cuando Don Angulo, confitero sevillano de Lora del Río, fue trasladado a Málaga para ser operado del estómago. Una vez recuperado, Angulo decidió quedarse en Málaga, montando un negocio de confitería en el barrio de La Trinidad. El negocio tiene ahora 90 años y está regentado por una tercera generación. Sus productos, que llevan la marca El Cid, se encuentran entre los más artesanos de Andalucía y son muy superiores -ya que alrededor del 80% del proceso se ejecuta a mano- al estilo manufacturado del pastel que se encuentra en las estanterías de los supermercados en esta época del año.
Mantecados
En Conservas Albo limpiamos los calamares y los cortamos. Después se bañan en su propia salsa. En Albo los chipirones en sus distintas variedades están a la altura de la gastronomía en conservas de pescado, y son un complemento ideal para pastas, arroces o legumbres.
Jamón Serrano elaborado con cerdos nacidos, criados y procesados íntegramente en España. Hay dos claves que hacen única la calidad y el sabor de los jamones DON FERMÍN: la propia genética de nuestra raza seleccionada de cerdo blanco, que les confiere una textura inconfundible y, sobre todo, el cuidado con el que FERMÍN trata a sus animales, su cría y alimentación.
Los mantecados son dulces tradicionales de Navidad que tienen su origen en Estepa en el siglo XVI. La receta se ha mantenido esencialmente igual desde entonces. E. Moreno elabora Mantecados de la mejor calidad con denominación de "Indicación Geográfica Protegida" (I.G.P.) otorgada por la Unión Europea.
Bonito del Atlántico en Aceite de Oliva Virgen ExtraEs la variedad de mayor calidad dentro de la familia del bonito. Se captura en el Mar Cantábrico entre los meses de junio a octubre con el arte de pesca selectiva de anzuelo y sedal, uno a uno. Se caracteriza por su carne blanca y tierna, sabor suave y textura jugosa, por lo que es el preferido...