Como hacer pisto de calabacin
Pisto de calabacín sin berenjena
Cómo hacer pistoEl pisto tiene fama de ser un plato laborioso, pero si no tienes horas para pasar en la cocina, ¡no te preocupes! Mi receta de pisto es más sencilla que la tradicional y los resultados son igual de sabrosos. Así se hace:
Receta de pisto Sugerencias para servirMi forma favorita de disfrutar del pisto es la más sencilla: ¡en un bol grande con mucho pan crujiente al lado! Antes de comerlo, aderézalo con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas para intensificar el sabor. Conviértalo en una comida completa combinándolo con una proteína cocida sencilla, como mis lentejas marinadas con limón. Aquí tienes más formas deliciosas de servirlo:¿Cómo te gusta comer pisto? Cuéntamelo en los comentarios.
Más recetas favoritas de veranoSi te ha gustado esta receta de pisto, aprovecha las verduras de finales de verano para hacer una de estas recetas:Para más ideas, echa un vistazo a estas 35 mejores recetas con calabacín o a estas 50 recetas con tomate fresco! Pisto
¿Qué ingredientes lleva el pisto?
La ratatouille es un plato de la región francesa de Provenza elaborado con berenjenas, tomates, cebollas, pimientos, calabacines, ajo y hierbas aromáticas cocidos a fuego lento en aceite de oliva.
¿Cómo se cocina el pisto?
Precalentar el horno a 375˚F (190˚C). Corta la berenjena, los tomates, la calabaza y el calabacín en rodajas de aproximadamente ¹⁄₁₆ pulgadas (1 mm) y resérvalas. Prepare la salsa: Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Sofría la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
Receta de pisto
También es conocido el pisto de la película del mismo nombre, en la que una rata prepara el mejor pisto del mundo y convence así a un crítico gastronómico muy sombrío. Desde esta película, siempre quise crear yo mismo un pisto y buscaba una composición única.
Durante esta búsqueda empecé a pensar qué ingredientes necesitaría para la creación vegetal francesa. Primero, por supuesto, pensé en tomates, luego en calabacines, berenjenas y, por último, pimientos. Cuando descubrí por casualidad estos finos calabacines redondos en el supermercado, enseguida tuve claro que quería presentarlos de la misma manera. Así nació la idea de este pisto como calabacín relleno.
La base del plato es el calabacín redondo, que se ahueca y se rellena con el resto de componentes. Hay que procurar que las verduras restantes no se corten demasiado grandes para que quepa suficiente variedad en el relleno. Además, los dados pequeños y finos dan al plato algo de nobleza.
Cómo cortar calabacines para pisto
El pisto es un plato campesino francés originario del sur de Francia, en la región de Provenza. El pisto original era un sencillo guiso de verduras que las esposas de los campesinos preparaban para aprovechar la cosecha de verano.
La palabra pisto procede del verbo francés "touiller", que significa "remover". Esto hace referencia a la forma original de preparar el plato, en la que todas las verduras se mezclaban o revolvían mientras se cocinaban.
Encontrará algunas diferencias entre las primeras recetas de pisto y las más modernas (posteriores a los años 30). Sorprendentemente, la berenjena no suele aparecer en las primeras recetas. Pero las recetas más modernas suelen tener una lista de ingredientes parecida a ésta:
Como curiosidad, los tomates y los calabacines se introdujeron en Europa desde América y la berenjena es originaria de la India. Así que los orígenes de este plato sólo pueden remontarse al siglo XVII, cuando estas verduras llegaron a suelo europeo.
Lo que nos encanta de este pisto al horno en capas es que, para ser un plato tan sencillo, tiene un aspecto tan divertido y elegante. Es el plato perfecto para servir en una cena, ya sea como guarnición o como plato principal vegetariano.
Ratatouille rezept
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Durante años he sido un religioso del pisto, y le decía a todo el que quisiera escucharme que la única forma de hacerlo bien era cocinando primero cada verdura por separado y luego combinándolas a fuego lento para que sus sabores se fundieran brevemente. Es un método promovido por muchos cocineros de confianza, desde Julia Child a Jacques Pépin, y nunca me ha dado resultados menos que estelares.
Pero ser religioso en casi todo tiene un problema, y es que la adhesión estricta a un único punto de vista a menudo no se sostiene cuando se pone a prueba. Ya había aprendido esta lección muchas veces antes, y la he aprendido una vez más gracias a mi trabajo en esta receta de pisto. Estaba segura de que mis lotes de prueba confirmarían lo que ya sabía, pero en lugar de eso, me he dado cuenta de que hay más de una manera de hacer un buen pisto. Una buena noticia para todos.