Como hacer pisto casero con berenjena
Receta fácil de pisto al horno
Amigos, os presento la mejor comida de verano. No hace falta encender el horno ni complicarse con una lista de ingredientes. Simplemente echa un montón de verduras de verano en una olla con condimentos y aceite de oliva y verás cómo se transforma en un sabroso y sustancioso pisto. Es perfecto para acompañar cualquier carbohidrato que te apetezca (pan, pasta, polenta...).
El pisto es un guiso de verduras originario de Niza, Francia. Se suele preparar con cebolla, ajo, tomate, calabacín, berenjena, pimiento y hierbas de hoja. Y aunque los platos llamados "ratatouille" se remontan al siglo XVIII, un plato parecido a los ingredientes mencionados no apareció en los libros de cocina hasta alrededor de 1930.
A continuación, volvemos a añadir la berenjena junto con un dúo de hierbas: albahaca fresca y orégano seco. La sal y la pimienta añaden aún más sabor, mientras que las hojuelas de pimiento rojo opcionales añaden un sutil picante y el tomillo aporta más notas herbáceas.
¿Se pregunta con qué acompañar el pisto? Las opciones son infinitas. Nos encanta servirlo sobre nuestra Polenta Vegana Fácil o Pasta Sin Gluten Fácil, pero también está delicioso servido con El Mejor Queso Vegano a la Parrilla o con un buen trozo de Pan de Trigo Casero Fácil. También se puede servir sobre arroz de coliflor, arroz, quinoa, mijo o tus cereales favoritos.
¿Qué ingredientes lleva el pisto?
El pisto está hecho de berenjenas, calabacines y tomates en una salsa de tomates triturados, hierbas, ajo, cebolla y zanahorias.
¿De qué está hecha la salsa de pisto?
La ratatouille es un plato de la región francesa de Provenza elaborado con berenjenas, tomates, cebollas, pimientos, calabacines, ajo y hierbas aromáticas cocidos a fuego lento en aceite de oliva.
Pisto
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Durante años he sido un religioso del pisto, y le decía a todo el que quisiera escucharme que la única forma de hacerlo bien era cocinando primero cada verdura por separado y luego combinándolas a fuego lento para que sus sabores se fundieran brevemente. Es un método promovido por muchos cocineros de confianza, desde Julia Child a Jacques Pépin, y nunca me ha dado resultados menos que estelares.
Pero ser religioso en casi todo tiene un problema, y es que la adhesión estricta a un único punto de vista a menudo no se sostiene cuando se pone a prueba. Ya había aprendido esta lección muchas veces antes, y la he aprendido una vez más gracias a mi trabajo en esta receta de pisto. Estaba segura de que mis lotes de prueba confirmarían lo que ya sabía, pero en lugar de eso, me he dado cuenta de que hay más de una manera de hacer un buen pisto. Una buena noticia para todos.
Receta de pisto italiano
EL PISTO ES EL PLATO VERANIEGO POR EXCELENCIA. Esta receta es sencilla y tiene muchas capas de sabores excelentes. Se prepara salteando berenjenas, calabacines y pimientos con cebolla y ajo antes de cocinarlos en una salsa de tomate casera. Todos los ingredientes se combinan y se cocinan juntos en una sola olla. Se cubre con huevos escalfados y espinacas frescas y se acompaña con su pan favorito para absorber la fantástica salsa. Este plato es ideal para un satisfactorio y delicioso desayuno, brunch, almuerzo o cena. Este pisto en sartén es apto para cualquier dieta. Este plato no contiene lácteos, es vegano (sin huevos), vegetariano, sin gluten, paleo, bajo en carbohidratos y Whole30.
He hecho esta receta de pisto varias veces y cada vez me gusta más. Es un plato fantástico que se prepara con antelación. Al día siguiente, ¡sabe mejor después de que los sabores hayan tenido tiempo de mezclarse! El pisto transforma las verduras corrientes en obras de arte. Incluso si no eres un fan de la berenjena o la calabaza de verano, estoy seguro de que apreciarás este pisto. Me sorprendió la primera vez que probé el pisto; no soy un gran fan de la berenjena, pero éste está delicioso. Si simplemente no puedes comer berenjena, sustituye la berenjena por calabacín extra.
Receta fácil de pisto tomates en conserva
Esta receta rinde un lote lo suficientemente grande para estas otras recetas: Pisto con pasta, Pisto con huevos al horno y Rollitos de pisto. También se puede servir como simple guarnición o en pan crujiente tostado.
Conocí esta receta hace unos años. A mi marido y a mí nos encanta. Se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos. Me encanta utilizar verduras de verano de nuestro CSA. Lo ajusto ligeramente añadiendo un poco de hierbas de Provenza a cada capa. Nos encanta servirlo sobre arroz, quinoa o pasta. También suelo añadir albóndigas de pavo o pollo para darle un poco de proteína.
¡Una receta fantástica! Muchas recetas de Ratatouille son similares, pero creo que la clave de esta es hornear primero los tomates. Utilicé albahaca fresca en lugar de mejorana u orégano. También omití el vinagre de vino tinto. Terminé el plato cubriéndolo con trozos de queso feta y horneándolo.
Es la primera vez que lo hago y me ha encantado. Seguí la receta al pie de la letra y lo serví con sémola de maíz. No me entusiasma ninguno de los ingredientes por separado, pero combinados de esta manera resultaron deliciosos. Seguro que lo volveré a hacer una y otra vez, sin cambiar nada. (También me encanta encontrar platos vegetarianos).