Como hacer alcachofas a la brasa
Cómo cocinar las alcachofas
Diana se licenció en Bellas Artes en el Queens College y obtuvo su certificación culinaria en el Institute of Culinary Education. Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Las alcachofas a la parrilla son un complemento fantástico para las comidas de primavera. Es la mejor época del año para encontrar las alcachofas más frescas en el mercado y una excelente guarnición para el comienzo de la temporada de asados. Sus tiernos corazones y hojas adquieren un sabor ahumado en la parrilla que complementa a la perfección el gusto a frutos secos de la alcachofa.
Para preparar alcachofas a la parrilla, lo mejor es no complicarse y aliñarlas ligeramente con aceite, sal y pimienta, aunque el ajo y el pimentón son un buen toque. Antes, sin embargo, hay que cocer las alcachofas al vapor, ya que se asan durante muy poco tiempo. Cuézalas al vapor en el fogón (puede tardar hasta 40 minutos) o en el microondas hasta que estén tiernas. Además, querrá recortar las alcachofas antes o después de cocerlas al vapor para eliminar una parte del tallo y la corona, así como las espinas espinosas de las hojas. Aunque se pueden recortar después de asarlas, las alcachofas se cocinan más uniformemente en la parrilla cuando se cortan por la mitad y se les quita el estrangulamiento peludo no comestible.
¿Cuál es el mejor método de cocción para las alcachofas?
Puede hervir, asar, estofar o rellenar y hornear alcachofas. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero al vapor se cocinan con la humedad justa.
¿Con qué acompañas las alcachofas a la plancha?
Las alcachofas a la parrilla son una de las mejores guarniciones o aperitivos del verano. Sírvalas con su alioli favorito, mantequilla de ajo y limón o incluso mayonesa como salsa para mojar.
¿Cuál es la forma más sana de cocinar una alcachofa?
Coloque las alcachofas con el tallo hacia arriba en una cesta de vapor sobre 5 cm de agua en una olla grande y honda. 2. 2. Llevar el agua a ebullición a fuego fuerte. Tapar y cocer al vapor hasta que el tallo y la base estén tiernos al pincharlos con un cuchillo afilado, de 25 a 30 minutos para alcachofas medianas, de 40 a 45 minutos para alcachofas de tamaño jumbo.
Alcachofa a la parrilla Delallo
2 yemas de huevo1 diente de ajo (picado)2 cucharaditas de zumo de limón fresco2¼ tazas de aceite de oliva suave1 cucharada de chiles calabreses envasados en aceite (picados y asados; o 2 ó 3 chiles rojos)1 cucharadita de alcaparras (escurridas)2 cucharadas de sal Kosher (más 3 cucharaditas)1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Budino de chocolate CORA-ntine Cuisine Desserts Budino en italiano significa pudín, pero esto es más como un pastel fundido, húmedo y casi pegajoso en el centro cuando se sirve caliente del horno. Me gusta servir el budino con una bola de helado casero de plátano y trozos de chocolate (en mi libro de cocina, Cooking From the Hip), pero también está delicioso con crema inglesa y frambuesas o fresas frescas.
Adobo Trader Joes
Las alcachofas se suelen agrupar con las verduras verdes, como las coles de Bruselas o los espárragos, pero resulta que no son verduras en absoluto. Según Healthline, las alcachofas son un tipo de cardo, lo que técnicamente las convierte en una flor (y muy nutritiva, por cierto). Las alcachofas están repletas de nutrientes, así que aunque no sean realmente verduras, encajan perfectamente en el grupo de alimentos.
La creadora de recetas Sher Castellano es una fanática de las alcachofas. En concreto, le gusta asarlas. "Me encanta el sabor terroso que le dan las hojas a las alcachofas", dice. Pero los cardos no son lo único que cocina a la parrilla: "La carbonización del limón le da el punto perfecto de dulzor y acidez". Aunque se pueden cocinar las alcachofas de muchas maneras, hay algo especialmente atractivo en asarlas a la parrilla y conseguir que queden perfectamente crujientes, por no mencionar que también es un método de cocción veraniego. ¿Qué mejor manera de dar el pistoletazo de salida a un clima más cálido que encender la parrilla y preparar una sabrosa verdura - er, cardo - como guarnición?
Comentarios
×Inicio " Recetas " RecetasCompartirLas alcachofas a la parrilla son terrosas, sexys, deliciosas y maravillosas para una cena. El carbón ahumado les da una gran profundidad de sabor. Además, tienen una presentación preciosa y darán que hablar, ya que la mayoría de la gente las mirará y preguntará "¿cómo se comen?". Arranque una hoja cada vez y raspe la carne tierna de la parte inferior con los dientes. Sumerja cada extremo de la hoja en el alioli de ajo asado, o en mantequilla extraída, para darle más sabor. Siga arrancando hojas hasta que llegue al corazón unido al tallo. Ese es el bocado del premio. Combinan bien con un vino blanco seco como el Soave de la región italiana del Véneto.
Encontré estas hermosas y grandes alcachofas moradas en el supermercado y me moría de ganas de probarlas. Saben igual que las alcachofas verdes, así que cualquiera de las dos puede servir para esta receta. Simplemente me gustó el color.