Como freir berenjenas y que no queden aceitosas

¿Se pelan las berenjenas antes de freírlas?

Freír berenjenas es una de las cosas más complicadas de la cocina italiana. Se tragan todo el aceite que les eches y acaban inmovilizando a tus invitados en la cama durante semanas, como una pitón que se ha comido a un perro y no puede moverse durante días.

He probado muchas formas de freír berenjenas: en una sartén antiadherente con poco aceite, en el horno, presionándolas para extraer el aceite que hayan absorbido. Todo el mundo tiene alguna idea de cómo hacerlo, pero cuando se trata de saber freír una berenjena como una mamá siciliana, la culpa es de Eleonora Consoli,

La Sra. Consoli, de Viagrande, en el Etna siciliano, escribe libros de cocina para lectores sicilianos y tiene su propio programa gastronómico en la televisión siciliana. Conseguí asistir a una clase privada de cocina en su casa, cerca del Etna, y le pedí que me enseñara a freír una berenjena.

Como verá, es muy sencillo freír una berenjena correctamente y obtener berenjenas ligeras, bien cocidas y con un exterior crujiente. Aun así, hay mil y una formas de hacerlo mal. Sólo hay que ver cómo se hace:

Hervir la berenjena antes de freírla

La berenjena es la base perfecta para una gran variedad de platos. Ya sea en cremoso baba ganoush, en capas de berenjenas a la parmesana, en berenjenas al ajillo picantes o simplemente asadas solas, las berenjenas son una opción deliciosa y versátil. Además, son una gran fuente de todo tipo de nutrientes, como antioxidantes, potasio, fibra y vitaminas A y C (vía WebMD).

Según Allrecipes, no importa cómo vayas a preparar las berenjenas, debes tener cuidado con la cantidad de aceite que utilizas. Las berenjenas tienden a absorber los sabores en los que se cocinan. Si bien puede ser tentador echarlas en una sartén de aceite chisporroteante, hacerlo podría crear un desastre demasiado grasiento en lugar de una rodaja de berenjena perfectamente crujiente. Además, añadirás un exceso de grasa a tu comida. Uno de los beneficios de las berenjenas es que son relativamente bajas en calorías y grasa y añadirles toneladas de aceite anulará cualquiera de esos beneficios (vía WebMD).

La razón de esto es que las berenjenas son básicamente esponjas. Según Allrecipes, tienen tendencia a absorber todo el aceite que se les eche. Cuando se rebozan en una tonelada de aceite de cocina o se fríen en aceite, tienden a absorber demasiada grasa y acaban goteando. Allrecipes señala que lo mejor es pincelar ligeramente las verduras con aceite antes de asarlas o freírlas en la sartén. Así quedarán bien cubiertas sin estropearse.

Cómo freír berenjenas sin harina

Las berenjenas fritas son una receta fácil y sabrosa que sigue encabezando la lista de muchas personas. La carnosidad de la berenjena la convierte en una gran opción para los platos vegetarianos, y también se adapta bien a la adición de especias.

Esta receta de berenjenas fritas es fácil y rápida de hacer y constituye un plato delicioso para servir en verano, ya sea como aperitivo o como guarnición. La textura es crujiente por fuera, con la tierna berenjena en el centro. Para hacerla, sólo necesitas berenjenas, pan rallado, queso, leche, huevos y aceite de oliva. Prueba esta receta hoy mismo, ¡seguro que te encantará!

Cómo hacer berenjenas fritas Antes de cocinar las berenjenas, es necesario salarlas. Las berenjenas tienen un contenido de humedad muy alto. Al salarlas, se elimina el agua, por lo que cuando cocines las berenjenas después, absorberán mucho menos aceite. Si se omite el proceso de salado, las berenjenas quedarán empapadas y aceitosas. La salazón debe hacerse durante 30 minutos, después de lo cual puedes secarlas con papel de cocina (o papel de cocina). Si tienes prisa, hay una alternativa: la técnica rápida de salado en microondas. Espolvorea las berenjenas troceadas con sal y colócalas en una sola capa sobre papel de cocina. Métalas en el microondas hasta que los trozos se reduzcan a la mitad de su tamaño: ¡ya están listas para freír! Prepara un empanado para rebozar las rodajas de berenjena y fríelas en aceite hasta que estén doradas y bien hechas.

Cómo cortar berenjenas para freír

Receta fácil de berenjenas fritas 23 septiembre, 2022 By Kathleen | 84 Comments ¡Las mejores berenjenas fritas de la historia! Es tan fácil de hacer en casa y mucho mejor que la mayoría de las versiones de los restaurantes. Con nuestro ingrediente mágico, ¡obtendrá fácilmente resultados perfectos cada vez! Seamos realistas. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Ese

Admitámoslo. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Eso no significa que la receta sea difícil de hacer. A menudo sólo hay un ingrediente secreto o una técnica específica que necesitas.

En el caso de esta receta, es un poco de ambas cosas. ¿Se fríe en sartén o en freidora? ¿Usas harina, rebozado o empanado? ¿Y el aceite? ¿Hasta qué punto está demasiado caliente y puedo manejar una cuba de líquido de fritura sin necesitar atención médica de urgencia?

Puedes probar a freír las berenjenas en el horno, lo cual es muy eficaz si vas a preparar una berenjena parmesana al horno o algo en lo que no sea fundamental que quede crujiente. El método frito al horno no crea el mismo crujiente, así que no va a satisfacer ese antojo de comida frita de la misma manera.