Como cocer los langostinos congelados

Salteado de gambas y brócoli

Cuando se acerca el verano, el deseo de cocinar a la parrilla se hace más frecuente en muchos hogares estadounidenses. Cuando empiece a pensar en hamburguesas, perritos calientes y costillas, deténgase y piense en las gambas. Las gambas son relativamente baratas en comparación con otros mariscos, y tienen un gran sabor cuando se cocinan a la plancha. Cocinar las gambas cuando están congeladas ayuda a atrapar el sabor en la carne. Añade unas hierbas y tendrás un plato principal de gran sabor, o una guarnición fantástica para cuando vengan amigos a casa.

Pincha las gambas en las brochetas. Hazlo a lo largo para que las gambas se agarren mejor y el calor se distribuya uniformemente. Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua durante 10 o 15 minutos antes de poner las gambas. La humedad evita que las brochetas de madera se quemen en la parrilla.

Cocine de tres a cuatro minutos por cada lado. Las gambas se cocinan un poco más porque están congeladas, pero se descongelan rápidamente. Si quiere las gambas un poco crujientes, añada dos minutos a cada lado. El condimento italiano formará una capa blanda semicrujiente.

Gambas cajún

Este artículo ha sido escrito por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es dietista diplomada y cocinera titulada en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en los campos de la alimentación y la nutrición, se especializa en un enfoque basado en las plantas para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer es licenciada en dietética y posee un certificado de prácticas en dietética por la Universidad de Delaware. También se formó como chef profesional en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts.

Una bolsa de gambas congeladas puede ser un salvavidas a la hora de cenar. Sin embargo, si no se preparan adecuadamente, sus platos de marisco favoritos pueden convertirse fácilmente en un desastre soso y aguado. La clave para cocinar con gambas congeladas es darles tiempo suficiente para que se descongelen antes de combinarlas con otros ingredientes. Una vez que hayan soltado todo el líquido sobrante, puedes echar las gambas en una olla de agua hirviendo, una sartén chisporroteante o un horno precalentado y cocinarlas a la perfección.

Este artículo ha sido escrito por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es dietista diplomada y cocinera con sede en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en los campos de la alimentación y la nutrición, se especializa en un enfoque basado en las plantas para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer es licenciada en dietética y posee un certificado de prácticas en dietética por la Universidad de Delaware. También ha recibido formación de chef profesional en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts. Este artículo ha sido visto 184.476 veces.

Gambas al horno

Las gambas crudas congeladas pueden ser sencillas de preparar si se conocen las técnicas adecuadas. Las gambas son bajas en grasas saturadas y calorías, ricas en proteínas y en sabor. También son versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de recetas una vez cocidas, desde gambas a la plancha hasta arroz frito con gambas.

En muchos casos, escalfar las gambas es mejor que hervirlas. Hervirlas es demasiado duro para este delicado marisco; la temperatura es demasiado alta y es fácil que se cuezan demasiado. En cambio, escalfarlas es más suave. Añada gambas escalfadas calientes o frías a una ensalada verde para obtener un plato saludable.

Para un salteado, pon las gambas sin rebozar en una sartén o wok caliente con un poco de aceite. Remover constantemente durante 1 ó 2 minutos, hasta que estén rosadas, y retirar del fuego. Mézclalas con verduras y arroz integral para una cena rápida y fácil.

No todas las gambas congeladas están crudas. Algunos fabricantes precocinan las gambas congeladas para mayor comodidad. Suelen estar peladas y pueden haber perdido parte de su sabor y humedad durante el proceso de congelación. Se cuecen demasiado con facilidad, lo que las hace duras. Comprar gambas crudas congeladas permite controlar el proceso de cocción. La gamba cruda suele ser de color gris, y puede estar pelada y desvenada o no; la gamba cocida suele tener un ligero tinte rosado. Sin embargo, una vez congeladas, puede ser más difícil distinguirlas sólo por su aspecto. Compruebe el etiquetado de la bolsa antes de comprar para asegurarse de que está comprando gambas crudas congeladas.

Cómo cocinar gambas

Siempre es bueno tener gambas congeladas a mano. Esas pequeñas gambas sin pelar ni desvenar del pasillo de congelados son muy prácticas, muy nutritivas y resultan muy útiles para preparar una deliciosa cena de gambas sobre la marcha o un almuerzo repleto de proteínas. Seguro que ahora mismo tienes una bolsa en el fondo del congelador.

Buenas noticias para los amantes de las gambas. Tenemos algunos consejos y trucos para que las gambas congeladas sepan casi tan bien como recién sacadas de la bahía. Sigue leyendo para conocer los mejores métodos para cocinar gambas congeladas, para que queden jugosas y nunca secas.

La mejor forma de descongelar las gambas es pasar la noche en el frigorífico, para que se descongelen poco a poco. Si necesitas que tus gambas estén listas más rápido, sácalas del envase, pásalas a un colador en el fregadero y déjalas descongelar bajo el grifo de agua fría. Una vez descongeladas, colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de agua.

Dependiendo de cómo vaya a preparar las gambas, cocerlas evitará que se aguen en el plato. Añada las gambas descongeladas a una sartén grande y cocínelas a fuego fuerte durante 1 ó 2 minutos hasta que empiecen a soltar parte de su líquido. Deje las gambas en la sartén sin remover durante 1 minuto, después remuévalas rápidamente y déjelas cocer otro minuto. A continuación, retire las gambas de la sartén con una espumadera. Este método eliminará el exceso de humedad de las gambas, por lo que es de esperar que disminuyan ligeramente de tamaño.