Carne al horno con patatas arguiñano
Preparación de lasaña
El guacamole de LauraLaura se pone en piloto automático cuando llega la noche de los tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol para servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.
TAGLIATELLE CON MERLUZA Y SALSA PESTO #recetas
La Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si usted está buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omita el chorizo.
Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.
Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.
Fajita de Verduras
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Entras en una pescadería. Sus ojos recorren los filetes, los bistecs y el pescado entero en hielo. Ves almejas, gambas de distintos tamaños, vieiras, tubos limpios de calamares y bolsas de malla de mejillones negros como la tinta. Tu mirada se desplaza hacia abajo y se centra en una caja de madera llena de tiras disecadas de bacalao amarillento, todas con costra de sal. Te das cuenta de que ese es el origen del fuerte olor a pescado que te sube por la nariz. Se te pasa por la cabeza un pensamiento a medias: algo vago sobre guisos portugueses hechos con bacalao salado y un recuerdo de que en realidad es algo que te gusta. Unas pocas neuronas se encienden, sugiriendo débilmente a la parte de tu cerebro encargada de tomar decisiones que deberías plantearte comprarlo. Entonces miras al pescadero.
Rebobinamos la cinta. Esas neuronas se encienden de nuevo, emitiendo su tibia propuesta. En lugar de anularlas, otras partes de tu cerebro escuchan la llamada y se hacen eco de ella. La demanda crece. De repente, te agachas, coges unas pinzas y levantas un trozo grueso. Huele a pescado que ha estado demasiado tiempo al sol y no es del todo agradable, pero el brazo sigue su camino y lo mete en una bolsa de plástico. Con una sonrisa de satisfacción, se lo entrega al pescadero para que lo pese. Eso es, piensas. Me voy a comer un bacalao salado.
Tiernos y jugosos muslos de pollo al horno (45 minutos)
Para preparar la salsa de rúcula tenemos que mezclar 100 ml. de aceite con 50 gr. de rúcula, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Lo pasamos por la picadora o si preferimos una salsa más homogénea, por la batidora. Esta salsa va muy bien en platos de carne o pescado y para perfumar ensaladas o platos de pasta.
Con la albahaca vamos a hacer una salsa fresca ideal para ensaladas, platos de pasta fría, patatas asadas o pollo o pescado blanco a la plancha. Mezclamos un manojo de albahaca con un yogur natural, 100 ml. de nata líquida, un poco de sal, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Lo trituramos y lo dejamos enfriar un rato.
La menta es una salsa con un sabor potente. Puedes utilizarla en platos de garbanzos, carnes blancas al horno o a la plancha, cordero y recetas con cuscús. Sólo tienes que mezclar 100 ml. de aceite, un puñado de menta fresca, unos piñones, un diente de ajo (opcional) y sal. Tritúrelo todo y voilá.