Calamares en salsa javi recetas

Receta de alioli de tinta de calamar

Una conversación cálida y aromas que acarician la nariz llenan la sala. Un vaso siente otro chapuzón de sangría. Y deliciosos platos pequeños españoles se comparten entre amigos y familiares. ¿Le suena? Estamos describiendo las maravillas de las tapas, el corazón de la cultura gastronómica española.

"Las leyendas se arremolinan en torno al origen de las tapas. Se cree que en el siglo XIII el Rey Alfonso X se aseguró de que todas las bebidas se sirvieran con comida para evitar que la gente se emborrachara demasiado. Y eso tiene sentido.

Pero la historia más famosa es que los bebedores ponían comida (como pan y jamón) sobre sus cervezas en las calurosas tabernas españolas durante el verano para evitar que entraran moscas y bichos. El verbo español "tapar" significa "cubrir", y así nacieron las tapas.

"Tapas" es un estilo de comer, una cultura, y por supuesto se refiere a nuestros deliciosos platos. En pocas palabras: son pequeños platos para compartir. Creemos que compartir la comida es la mejor y más fácil manera de entablar conversación porque no estás tan concentrado en una gran comida para uno que tienes delante. Es una especie de minicocina: Se puede comer como tentempié (usando la mano, un palillo, un tenedor o una cuchara para comer, mientras se sostiene una bebida en la otra - que es de cortesía en algunos restaurantes (como en Granada). O como una comida en sí misma, compuesta por un montón de platos deliciosos. Esto es lo más común hoy en día.

Receta de calamares en salsa de tinta en conserva

Ocupando la escasamente poblada mitad sur de la Península de Baja California en México, Baja California Sur cuenta con impresionantes paisajes rocosos y una vasta y hermosa costa a lo largo del Océano Pacífico y el Mar de Cortés. Es conocida por destinos vacacionales increíbles como Cabo San Lucas, favorito de las estrellas de Hollywood, y por sus maravillas naturales. Cientos de tiburones ballena, el pez más grande del mundo, se alimentan frente a las costas de su cosmopolita capital, La Paz. Al igual que Baja California Norte, atrae a residentes de todo México y del mundo, lo que le confiere una cocina inventiva y juguetona, influenciada por las diversas cocinas regionales de México y que aprovecha su abundante marisco e ingredientes autóctonos.

Pati tiene la misión de explorar bocado a bocado uno de los secretos mejor guardados de Baja California. Loreto es una pequeña ciudad en el Golfo de California que casi parece un paso atrás en el tiempo. Pati visita la misión más antigua de Baja California para conocer su historia. No puede irse sin probar un plato que sólo se consigue fresco en Baja California: las almejas chocolatas.

Calamares en lata de tinta

La Navidad es una época para reunirse con los amigos y la familia, que viene acompañada de la alegría de deleitarse con una comida copiosa o tomar unas copas. Para algunos, estas celebraciones pueden desencadenar ardor de estómago o indigestión, pero gracias a Gaviscon, puedes disfrutar de este delicioso momento sin dudarlo. Para celebrarlo, nos hemos asociado con Gaviscon para traerte las 12 recetas de Navidad de algunos de nuestros chefs y camareros australianos favoritos. Vea las 12 recetas aquí.

¿Y qué se sirvió en estas reuniones festivas? Paella, por supuesto. Para la mayoría, este clásico español fácil de preparar es una opción sabrosa y segura para satisfacer a una multitud hambrienta. Pero para Codina es mucho más que eso. Es una comida que representa la diversidad de España y la importancia de pasar tiempo de calidad con los amigos y la familia. "Es un plato que te transporta a diferentes lugares y estados de ánimo".

Son estas emociones y sentimientos de nostalgia que evoca la paella (por no mencionar el hecho de que una gran cantidad también puede alimentar fácilmente a las masas) lo que la convierte en una comida tan especial para preparar en Navidad.

Receta de pasta con tinta de calamar

versione italiana La cocina de Javier Olleros: magia y responsabilidad Qué joya de la restauración gallega, en la zona más verde de España. Colabora con productores ecológicos y sorprende con la máxima armonía

Hay magia en una simple flor de hibisco que hay que mojar en vinagre de miel. O en el Merengue seco y sardina. Hay pureza en las Espinacas con tres caldos: kombu, lacón y tomate. Hay talento en la Cebolla de Vilanova en tempura, caldo de ahumados y salazones, aceite aromatizado con flores de ajedrea. Hay habilidad en los Espárragos de mar y tierra, o en los Percebes, flan de ajo, garum, portulaca, sopa de aceite de pino. Juntos tienen un resultado espectacular, tanto que tanto para nosotros como para los colegas españoles que le alaban, el chef Javier Olleros se ha convertido merecidamente en uno de los grandes cocineros.

Él sabe bien de estas cosas, aunque nació en Lucerna, en Suiza, donde su padre -también cocinero- emigró para trabajar en las cocinas de grandes restaurantes. En cuanto a su madre, era propietaria del hotel Mar Atlántico, en O Grove. Y fue justo en este pequeño y magnífico pueblo donde Olleros abrió su restaurante en 2009, tras adquirir experiencia, además de con Berasategui, también con Sergi Arola en Madrid y luego en Tokio con Seiji Yamamoto.