Arroz caldoso con carabineros karlos arguiñano
Pollo Salsa Pollo Karahi muy sabrosa y deliciosa comida(En
Un blog sobre comida española--cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. La atención se centrará en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un arroz amarillo sencillo pero muy sabroso, servido con carne, pescado o verduras aparte.
La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos verduras diferentes en casi todas las paellas (entra lo que esté fresco y de temporada), pero sobre todo porque está buenísima y es muy fácil de hacer. Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.
Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un santiamén. Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste. Lo que está de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como dice siempre Esperana, mi suegra.
Chicken cause
Waraku es la palabra en mi lengua materna para referirse a los lugares de paz y armonía. Y Magoga, con su silencio amortiguado y su coreografía, es la esencia misma de todo eso. Con las palabras justas y la alegría estajanovista de quien trabaja hasta desfallecer sin rechistar, María y Adrián orquestan "una cocina a caballo entre la huerta de Cartagena y el Mediterráneo, donde prima el producto y hay espacio para la técnica", como me dicen.
Y el atún ocupa aquí un lugar de honor. "Curiosamente, yo vengo de Fuente Álamo, un pueblo que históricamente se ha centrado más en la agricultura y la ganadería. Mi padre era pescador con arpón. Nunca tuve una relación directa con el atún hasta que llegamos a Cartagena. Nuestra historia con este ingrediente es curiosa. Servíamos un tartar de atún desde que abrimos, antes de que esto fuera un proyecto gastronómico, simplemente un restaurante-cafetería con terraza exterior, y comprábamos el pescado en la lonja de Santa Florentina. Pero no estábamos del todo satisfechos con la calidad. Era muy poco fiable porque era rabil. Un día vino a comer un señor con su familia. Y resultó ser Paco Fuentes. No sabíamos quién era ni a qué se dedicaba. Nos pusimos a hablar y nos presentamos, y luego nos invitó a sus instalaciones para que viéramos lo que hacían, y para que tuviéramos acceso al mejor atún de nuestra carta. Fuimos a la sede, en La Palma. Y lo que vimos allí nos dejó sin aliento. Y no digamos cuando probamos el atún", relata María.
Abbottabad ka mashoor chapel kabab
Un blog sobre comida española--cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Al igual que con mi receta de arroz español con espinacas, garbanzos y berenjenas, o con cualquier otro plato de arroz español, la clave del éxito es empezar con el arroz adecuado. Lo ideal es utilizar arroz Calasparra o Bomba, o un arroz para paella como La Marjal.
Calentar una taza de agua en una olla. Añade los mejillones. Tápalos y cuécelos al vapor suavemente durante unos minutos hasta que se abran. No deberían tardar más de cinco o seis minutos, ocho como máximo. No cocines demasiado los mejillones.
Añade un buen chorro de aceite (entre 1/4 y 1/3 de taza ). Añade las cebollas y el ajo picados. Cocínalo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Añadir el tomate picado y el azafrán. Cuando el tomate se vuelva líquido, añadir el arroz. Remover, dejando que el arroz se fría en la mezcla de cebolla y aceite durante unos minutos. Añadir el caldo de mejillones y agua suficiente para hacer 2 1/2 tazas de líquido total. Añade una pizca más de sal (no demasiada: los mejillones ya son salados) y deja cocer el arroz a fuego medio durante 20 minutos. No cubras el arroz.
Receta: Pechugas con salsa hecha con yogur y cebolla
Hay muchísimas recetas de paella. Originalmente, la paella era un plato que se hacía en Valencia con pollo, conejo, caracoles y tres tipos de judías frescas. Ahora, la paella se asocia casi siempre con marisco, pollo y verduras. No hay una receta correcta o incorrecta, sólo la receta que más le guste. Los ingredientes de la paella varían de un lugar a otro y de una época a otra, según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles. Cualquier cosa, desde productos frescos de la huerta hasta las sobras de las fiestas, puede inspirar a un cocinero para crear una versión original de este festín de un solo plato. El nombre del plato se debe a la paellera, que también se utiliza para preparar arroces, como el arroz negro, y la fideua. Esta es sólo una receta, usa tu imaginación y los ingredientes que tengas a mano, variando los ingredientes puedes hacer de la
Paella un plato de todos los días: ½ taza de Arroz Valenciano crudo por persona o 1/3 de taza si se utiliza Bomba 1 taza de caldo de pollo por persona 5 hebras de azafrán por persona disueltas en un poco de vino blanco 4 cucharadas, o más, de aceite de oliva, para cubrir el fondo de la sartén 1 trozo de pollo, como un muslo, por persona ½ a 1 chorizo blando, como Bilbao o Palacios, por persona ½ cucharadita de pimentón dulce español por persona 1 diente de ajo por persona, picado ¼ de taza de cebolla picada por persona ⅛ de taza de tomate rallado (cortado por la mitad, rallado y sin piel) por persona 2 gambas o langostinos por persona 2-4 almejas pequeñas y/o mejillones por persona