Aliño para salpicon de marisco

Salpicón de marisco en español

De la cocina de One Perfect Bite... Este plato no debe confundirse con su primo mexicano, que es una ensalada picante de ternera. La palabra española salpicón significa revoltijo o mezcolanza y, aunque originalmente se hacía con carne de vacuno, hoy en día el plato también se puede hacer con marisco y verduras frescas de temporada. Hoy el termostato ha alcanzado los 96 grados y lo he visto como un permiso de los dioses de la cocina para descartar la comida caliente que había planeado en un principio y sustituirla por una cena fría. Estuvimos en Seattle la semana pasada y me traje a casa unas aceitunas españolas maravillosas que pensé que serían perfectas para usar con una receta de salpicón que venía de una tienda llamada The Spanish Table. Aunque la ensalada se puede hacer con cualquier marisco, yo utilicé gambas frescas y algunos mejillones, junto con tomates maduros y otras verduras de verano, para hacer la mía. Es una ensalada deliciosa que, según me han dicho, es muy popular en los bares de tapas españoles. Es tan bonita de ver como deliciosa de comer, y será interesante ver si mi creación tiene algún parecido con las que se sirven en los bares de tapas. Prometo que se lo haré saber. Espero que prueben esta ensalada. Se presta a variaciones casi ilimitadas y creo que se puede llegar a una versión personalizada de la receta. Es un plato perfecto para servir en una calurosa noche de verano. La mía se sirvió con pan portugués crujiente y un delicioso gazpacho verde. Pruébelo. Así se hace el salpicón español.

Salpicón de mariscos dominicano

Sazona el bacalao con el salpicón de mariscos y espolvorea la parte superior uniformemente con Wondra. En una sartén mediana, caliente el AOVE (1 vuelta de la sartén) a fuego medio-alto. Pon el pescado en la sartén con la Wondra hacia abajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por ese primer lado, unos 5 minutos. Déle la vuelta, reduzca el fuego a medio y cocínelo hasta que esté opaco y hecho, unos 4-5 minutos. Páselo a un bol grande, desmenúcelo con un tenedor en trocitos diminutos, déjelo enfriar a temperatura ambiente y refrigérelo hasta que se enfríe del todo.

Salpicón colombiano

Una tapa típica de aquí que ofrece lo mejor del mar y lo mejor de la huerta es un Salpicón de Mariscos. También lo disfrutamos como plato ligero de almuerzo o cena o como entrante.    Por supuesto, hay muchas formas de prepararlo, dependiendo de lo que tengas disponible.    ¿Con aguacate? Sí, ponle un poco. ¿No te gusta el pepino? No lo ponga.

Es mejor dejarlo en un lugar fresco (pero no frío) durante al menos una hora antes de comerlo. Si no, puedes prepararlo con antelación, guardarlo en la nevera y sacarlo una hora antes de servir.    Añade los tomates y/o el aguacate, si los usas, ralla la ralladura de limón y remueve por última vez.

Receta de salpicón

Fotos de Michael Piazza / Estilizada por Catrine KeltyEsencialmente una ensalada de verduras parecida a una salsa grande y gruesa, en la península de Yucatán el salpicón se sirve principalmente con Cochinita Pibil, un cochinillo entero tradicional asado en un "pib", o un horno subterráneo lleno de rocas de lava y fuego vivo. Aquí lo sirvo con una aproximación del pibil de Nueva Inglaterra, mis Costillas BBQ estilo Yucatán. La palabra salpicón viene de "salpicar", que significa "espolvorear", así que siéntete libre de espolvorearlo sobre tus tacos o simplemente comerlo junto a cualquier plato de carne a la parrilla. Si tiene la suerte de encontrar naranjas agrias, utilícelas en este plato para obtener un sabor yucateco de nivel superior.Rinde 61 rabanitos, cortados en rodajas gruesas 1 cebolla blanca pequeña, picada 1 libra de tomates reliquia de su elección, cortados en gajos ½ chile habanero, sin semillas y desvenado, finamente picado 2 cebolletas, cortadas en rodajas2 cucharadas de jugo de limón fresco sal y pimienta al gustoMezcle las verduras en un tazón antes de agregar el jugo de limón y la sal y la pimienta. Compruebe la sazón y añada más sal o lima si es necesario. Esta receta apareció en el número del verano de 2021 como parte de un artículo más amplio sobre la barbacoa mexicana.